Akademik Bilgiler



UFUK YÜCEL
PROFESÖR
Ege Meslek Yüksekokulu
İletişim Bilgileri- 
- E-posta: ufuk.yucel@ege.edu.tr / ufukyucel@gmail.com
- Telefon: 3884000/ 2571
Eğitim Bilgileri- Lisans: E. Ü. Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bl., Türkiye, 1984
- Yüksek Lisans: E. Ü. Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bl., Türkiye, 1986
- Doktora: E. Ü. Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bl., Türkiye, 1992
- Doçentlik: E. Ü. Ege Meslek Yüksekokulu, Türkiye, 2000
- Profesörlük: E.Ü. Ege Meslek Yüksekokulu, Türkiye, 2007

İdari ve Akademik Görevleri (27 adet)- Ege Üniv. Sosyal Tesisler Yönetim Kurulu Üyeliği, 2015-
- Profesör kadrosu atama jurisi üyeliği, 2015-
- EMYO Uzman kadrosu giriş sınavı juri üyeliği, 2013-
- EMYO EXPO 2020 çalışma komisyonu başkanı, 2012-2013
- Doçentlik sınavı bilim jurisi üyeliği, 2011-
- Ege Üniversitesi disiplin ve soruşturma kurulu üyesi , 2009-
- EMYO disiplin kurulu üyesi, 2009-
- E.Ü EMYO Akademik Değerlendirme ve Kalite Geliştirme Kurulu Üyesi(EMYO-ADEK), 2009-2013
- İşlenmiş Meyve Sebze İhtisas Alt komisyonu Üyesi (Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı), 2009-
- Ege Meslek Yüksek Okulu Atık Yönetimi Komisyon Başkanlığı, 2008-2013
- 'EMYO Mucidini Arıyor' Proje Yarışması Düzenleme Kurulu Üyesi, 2008-2009
- Yardımcı Doçent kadrosu atama bilim jurisi üyeliği, 2006-
-  E.Ü. EMYO Süt ve Ürünleri Programı Koordinatörlüğü, 2006
- Yardımcı Doçent kadrosu yabancı dil sınavı juri üyeliği, 2006-
- Doktora tez izleme komisyonu üyeliği, 2005-
- Ege Meslek Yüksek Okulu Kimya Laboratuvar Şefliği, 2004-
- E.Ü. EMYO Fermantasyon Teknikerliği Program Koordinatörlüğü, 2004-2013
- Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksek Okulu Müdür Yardımcılığı veYönetim Kurulu Üyeliği, 2001
- Ege Meslek Yüksek Okulu Eğitim Komisyonu Üyeliği, 2001-2007
- Lisans üstüTez Savunma Juri Üyelikleri, 2001-
- Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksek Okulu Amblem Komisyonu Başkanlığı, 2001
- E:Ü. EMYO Gıda Teknolojisi Laboratuvar Şefliği, 1998-
- Ege Meslek Yüksek Okulu Mezuniyet Törenleri Komisyonları Üyelikleri, 1997-2002
- Fermantasyon, Değirmencilik, Ekmekçilik Programları Endüstriye Dayalı Öğretim Program Kurul Başkanlığı, 1996
-  E.Ü. EMYO Fermantasyon Programı Koordinatörlüğü, 1993-2000
- E.Ü. EMYO Gıda Teknolojisi Programı Koordinatörlüğü, 1993-1996
- Ege Meslek yüksek Okulu Sosyal Komite Üyeliği, 1992-2000
Mesleki Faaliyetleri (45 adet)-  Food Sciences And Technology (Campinas), Hakemlik., 2017-Devam Ediyor
- akademik gıda dergisi hakemlik, 2016-Devam Ediyor
-  ISO 27001 Bilgi güvenliği yönetim sistemi eğitimi. Ege İhr. Birliği İzmir, 2016
- ISO 14001 Çevre yönetimi sistemi eğitimi (2015 versiyonu) Ege İhr.Birliği İzmir, 2016
- E-Voc Test Merkezi projesi -Ege orman Vakfı. AB projesi (Zeytin, Zeytin yağı ve fermantasyon Operatörü), 2016-Devam Ediyor
- Trakya Üniversitesi Journal of Engineering Sciences Hakemlik, 2016-Devam Ediyor
- Stratejik inovasyon eğitimi. Ege İhr. Birliği. İzmir, 2015
- Liselerarası proje yarışması hakemliği, Yaşar Üniversitesi, 2014
- Apelasyon e-dergi yayın kurulu üyesi, 2014-Devam Ediyor
- Dünya Gıda Dergisi köşe yazarlığı (doğa dostu yeşil teknolojiler), 2013-Devam Ediyor
- Celal Bayar Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Hakemlik, 2013-Devam Ediyor
- 2.Ulusal Bağcılık ve Şarapçılk Sempozyumu Düzenleme ve Bilimsel Danışma Kurulu Üyeliği,Denizli, 2013-Devam Ediyor
- Dünya Gıda Dergisi köşe yazarlığı (şarap Kültürü), 2013
- Apelasyon e-dergi köşe yazarlığı, 2013-Devam Ediyor
- Strengthening quality infrastructure in Turkey project -TR072.12.01/001, in İzmir on the method validation for testing laboratories accredited under the standart ISO 17025 25 ocak (eğitim kursu), 2012
- The Journal of Ege Univ.Faculty of Agriculture, Hakemlik, 2012-Devam Ediyor
- Strengthening quality infrastructure in Turkey project -TR072.12.01/001, in İzmir on the measurement uncertainty for testing laboratories 26-27 ocak (eğitim kursu), 2012
- Türkiye'de kalite altyapısının güçlendirilmesi projesi. University Campaign ISO 17025- Method Validation-Measurement Uncertainty) Ege University,İzmir 23-27 January) This project is financed by the European Union. (Eğitim Kursu) , 2012
- African Journal of Agricultural Research, Hakemlik, 2012-Devam Ediyor
- Strengthening quality infrastructure in Turkey project -TR072.12.01/001, in İzmir on the accredition standart ISO 17025 23-24 ocak (eğitim kursu), 2012
- Gıda the Journal of Food (GTD), Hakemlik, 2011-Devam Ediyor
- Toplam Kalite Yönetimi Eğitimi, Ege İhr. Birliği, İzmir, 2011
- Ankara Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Fen Bilimleri Hakemliği, 2011-Devam Ediyor
- African Journal of Microbiology Research Hakemlik, 2011-Devam Ediyor
- 1.Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi Bilim Kurulu Üyesi 26-29 ekim KMÜ-Nobel Bilim Araş.Merkezi Antalya, 2010, 2010
- African Journal of Food Science, Hakemlik, 2009-Devam Ediyor
- Ekolojik tarım organizasyonu derneği, Organik tarım eğitimleri, 2009-Devam Ediyor
- 7.Bağcılık ve Teknolojileri Sempozyumu.5-9 Kasım Salihli Manisa,Bilimsel Danışma Kurulu Üyesi, , 2009
- Vinolive Etkinlikleri (Davetli konuşmacı), 2008
- Vinolive 2008 (uluslararası katılımlı) uygulamalı şarap degüstasyonu (uygulamalı panel), 2008
- Ulusal Bağcılık-Şarap Semp. ve Sergisi. PAÜ. 6-8 Kasım, Denizli, Semp. Düzenleme ve Bilimsel Danışma Kurulu Üyesi, 2008, 2008
- Şarap kültürü ve şarap tadımı üzerine söyleşiler (Alsancak Rotary, Alles Naturel, Urlice şarapçılık, Urla şarapçılık, Sevilen şarapçılık-İsa bey bağları,Ulusal bağcılık ve şarap semp.2008, Kedi kitap evi, Gıda Müh. Odası, Karşıyaka lions kulübü) , 2006-Devam Ediyor
-  Hasad Gıda Dergisi Editörlüğü, 2006-2008
- Dünya Gıda Dergisi Bölgesel (Ege bölgesi) Danışma Kurulu Üyesi, 2005-Devam Ediyor
- Akademik Gıda- Gıda Müh. ve Gıda San.Dergisi Bilimsel Yayın Kurulu Üyesi, 2004-Devam Ediyor
- Laboratuvar Güvenliği (Eğitim Kursu) 29-30 Mayıs,EBİLTEM, 2003
- Proje yarışması 2003. Altuğ, T., Ova, G., Yücel, U., Elmacı, Y., Yıldırım, H.K. Bazı kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinden üretilen Türk şaraplarının lezzet karakteristiklerinin belirlenmesi EBİLTEM , 2003
- 2.Ulusal Meslek Yüksek Okulları Sempozyumu. E.Ü Ege Meslek Yüksek Okulu, 15-17 Ekim. İzmir Sempozyum Düzenleme Kurulu Üyeliği, 2003
- Biyoteknolojide Hızlı Yöntemler ve Çalışma Prensipleri , (Eğitim Kursu)13 -14 Kasım,EBİLTEM, 2002
- İYTE 5. Bahar Şenlikleri Etkinlikleri. (Davetli Konuşmacı) İzmir Yüksek Tek. Enstitüsü, 2002
-  Proje Sergisi 01. Üren,A., Yücel,u., Hocalar.,B Fermente ürünler:şarap,peynir ve lahana turşularında biyojen aminler ve miktarları,EBİLTEM, 2001
- A Course of Training in the Operation of Food Processing Equipment. By Armfield Limited, (Eğitim Kursu)January, Uludağ Üniv. Bursa., 1995
- EBSO Meslek komiteleri çalışmaları, 1993-1996
- Gıda mühendisleri derneği yön.kurulunda çeşitli görevler, 1986-1989
- Gıda mühendisleri derneği üyesi , 1984-1989
Uzmanlık Alanları- Gıda Teknolojisi (6140200)
- Biyoteknoloji (6140207)
İndekslerce Taranan Dergilerdeki Yayınları (7 adet)- 2016, Yaman. Ü., Adıgüzel, B., Yücel, U., Çetinkaya, N. Effects of vegetation time and climatic conditions on trans-resveratrol amounts for Cabernet Sauvignon and Merlot wines from different regions in Turkey. South African Journal of Enology and Viticulture. S.Afr.J.Enol.Vitic., Vol.37, No:1
- 2008, Yücel,U., Üren. A. Biogenic Amines in Turkish Type Pickled Cabbage: Effect of Salt and Citric Acid Concentration, Acta Alimentaria. 37(1), 115-122.
- 2007, Yıldırım. K. H., Elmacı, Y., Ova, G., Yücel, U., Altuğ, T. Descriptive Analysis of Red Wines From Different Grape Cultivars in Turkey. International Journal of Food Properties, 10 (1), 93-102.
- 2007, .Kalkan Yıldırım, H., Üren, A., Yücel, U. Evaluation of Biogenic Amines in Organic and Non- Organic Wines by HPLC OPA Derivatization. Food Technology and Biotechnology, 45(1), 62-68.
- 2007, .Elmacı, Y., Yıldırım Kalkan, H., Yücel, U., Ova, G., Altuğ, T. Descriptive Profiling of Flavour Attributes of White Wines From Different Grape Varieties. International Journal of Food Properties. 10:651-659
- 2005, KalkanYıldırım, H ., Yücel, U., Elmacı, Y., Ova, G., Altuğ, Interpretation of Organic Wine’s Flavour Profile By Multivariate Statistical Analysis. Acta Alimentaria, 34 (3), 317-330.
- 2003, Köse, E.,Yücel, U. Chemical composition of Boza, J. of food Technology. 1(4): 191-193

İndekslerce Taranmayan Dergilerdeki Yayınları (51 adet)- 2014, Yaman,Ü.R., Ürün Bayraktar,G.,Yücel, U. Isı Pompaları, Güneş Kollektörleri ve Gıdaların Kurutulmasında Doğa Dostu uygulamalar. Dünya Gıda, Mart sayısı, 72-78.
- 2014, Yücel, U., Öz, H. Yeşil teknolojilerin gıda sektörüne yansımaları II, Dünya Gıda, Ocak sayısı,77-80.
- 2014, Uzel Aşkın R., Yaman, U.R., Yücel, U. Ekstraksiyon yöntemlerinde yeşil eğilim: süper kritik akışkan teknolojisi. (Ekstraksiyon mekanizması ve uygulama alanları)1, Dünya Gıda Dergisi,Temmuz sayısı,73-77.
- 2014, Uzel Aşkın R.,Yaman, Ü.R. Yücel, U.Ekstraksiyon Yöntemlerinde Yeşil Eğilim: Süperkritik Akışkan Teknolojisi (Temel Bilgiler)1 Dünya Gıda, Mayıs sayısı, 19-21.
- 2014, Uzel Aşkın R.,Yaman, Ü.R. Yücel, U.Ekstraksiyon Yöntemlerinde Yeşil Eğilim: Süperkritik Akışkan Teknolojisi (Temel Bilgiler)2 Dünya Gıda, Haziran sayısı, 68-72.
- 2014, Yaman,U.R.,Yıldırım Kalkan, H.,Adıgüzel, B., Yücel,U.Farklı Bölgelerde Yetişen boğazkere ve Öküzgözü Siyah Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Şarapların Resveratrol Nicelikleri. Akademik Gıda/Academic Food journal 12(1) 43-50.
- 2014, Uzel-Aşkın, R.,Yaman, Ü.R.,Yücel, U.Ekstraksiyon yöntemlerinde yeşil eğilim:Süperkritik akışkan teknolojisi (ekstraksiyon mekanizması ve uygulama alanları)2, Dünya Gıda Dergisi,Ağustos sayısı.75-79.
- Korel, F.,Yaman, Ü.R.,Yücel, U.2014.Farklı bölgelere ait ticari şarapların elektronik burun ile aroma profillerine göre sınıflandırılması Akademik Gıda 12(2) 41-45.
- 2013, Yücel, U., Öz, H. Tarım ve Gıda Sektöründe yeni bir paradigma: Yeşil teknolojiler I, Dünya Gıda Aralık Sayısı, S.73-75.
- 2013, Yaman, Ü.R., Kalkan, H., Adıgüzel, B., Yücel, U. Farklı Bölgelere Ait Ticari Şarapların Resveratrol Nicelikleri. Akademik Gıda, cilt:11,sayı:3-4, S.40-46.
- 2012, Yaman,Ü.R.,Kavas, N.,Yücel,U.Fonksiyonel bir gıda olarak şarap.Akademik Gıda (Academic Food), Sayı.3, Cilt.10.
- 2012, Hepdizici,D.,Yücel,U.Gıda sektöründe kobilerin kalite yönetim sistemlerine bakışları ve uygulamada gözlenen sorunlar. s.76-81, Sayı11, Dünya Gıda Dergisi Kasım sayısı
- 2010, Adıgüzel, B.,Çetinkaya, N., Yücel. U. C. Sauvignon ve Merlot Şaraplarının Resveratrol Düzeyleri ve Ekolojik Koşulların Etkileri. Gıda, 35(1):27-32.
- 2009, Adıgüzel, B: Yücel, U: Çetinkaya, N. Farklı Bölgelerin Üzümlerinden Üretilen Türk Şaraplarında Resveratrol Düzeyleri. Gıda,34(6):381-386)
- 2008, Yücel, U., Yücel, B. Fonksiyonel Gıda Bal: bal şarabı, bal birası ve bal katkılı içecekler. Hasad Gıda ,Sayı:276, 28-33.
- 2008, Yücel, U., Üren, A. The Effect of Harvest Time and Bentonite Treatment on Histamine and Tyramine Contents of Wines. Gıda, Sayı:1,11-18
- Adıgüzel, B: Yücel, U. 2008. : Resveratrol, Fitomed Dergisi Eylül-Ekim Sayısı
- 2008, Adıgüzel, B., Çetinkaya, N., Yücel, U. Bağcılık-Bitki Koruma Uygulamaları ve Farklı Bölge Kökenli Cabernet Sauvignon ve Merlot üzüm Çeşitlerinden Üretilen Şarapların Resveratrol Düzeyleri Üzerinde Araştırmalar E.Ü Ziraat Fak. Dergisi. 45(3):175-184
- 2007, Zeytin Ezmesi Üretiminde Lesitin Kullanımı, Hasad Gıda, Eylül Ekim, Sayı:268,10-15.
- 2007, .Yücel, U., Arıcı, Ö. Fonksiyonel Besin Kapari: Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde Salamura Konsantrasyonunun Etkileri. Hasad Gıda, Ocak-Şubat sayı: 260, 32-36.
- 2006, Elmacı, Y., Yıldırım Kalkan, H., Yücel, U., Ova, G., Altuğ, T. Farklı Beyaz Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Türk Şaraplarının Lezzet Profili Analizi Tekniği İle Değerlendirilmesi. Hasad Gıda, Kasım-Aralık Sayı: 258, 14-19.
- 2006, Yücel, U., Elmacı, Y., Yıldırım Kalkan, H., Ova, G., Altuğ, T. Bazı Şaraplık Siyah Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Türk Şaraplarının Lezzet Karakteristikleri. Dünya Gıda, Eylül Sayı:9, 72-77.
- 2006, Yücel, U., Kalkan İvgen, E. Şarap ve Kalp Sağlığımız. Hasad Gıda, Eylül Ekim, Sayı: 256, 61-64.
- 2006, Yücel, U., Akçiçek, E. Şaraplarda Resveratrol Bileşiği: Koroner Kalp Hastalıkları ve Kanser Üzerine Etkileri. Akademik Gıda, Mayıs Haziran, Sayı: 21, 10-12.
- 2006, Yücel, U., Üren, A. Şarap ve Lahana Turşularında Biyojen Amin Miktarları Akademik Gıda, Ocak Şubat, Sayı:19, 26-31
- 2006, Yücel, U., Öngen, G., Güngör, G. Eko Teknolojik Yaklaşım ile Gıda Sanayi Atıklarında Enzim Uygulamaları, Akademik Gıda, Mart Nisan, Sayı:20, 6-10.
- 2005, Yücel, U., Altındişli, A. Sultaniye Üzümlerinden Üretilen Ekolojik, Yarı Ekolojik ve Konvansiyel Şarapların Kimyasal Bileşimi ve Duyusal Nitelikleri. Gıda, 30(2):83-88.
- 2003, Yücel, U., Yıldız, H. Tarımsal Biyoteknoloji ve Biyoteknolojinin Gıda Sanayindeki Bazı Uygulamaları. Dünya Gıda, Ocak, 69-73.
- 2003, Yücel, U. Maceration Carbonique Yöntemiyle Üretilen Kırmızı Şarapların Fenol Bileşikleri Nicelikleri Üzerinde Maserasyon Sıcaklığı Ve süresinin Etkileri. Gıda, 28(1):19-29.
- 2002, Yücel, U., Köse, E. İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. Gıda, 27(5): 395-398.
- 2001, Yücel, U., Ötleş, S. Şarabın Bileşimi ve Beslenmedeki Önemi. Dünya Gıda, Ağustos, 78-81.
- 2001, Yücel, U., Yıldız, H. Kalite Güvence Sisteminde Yeni Uygulamalar: Biyosensörler. Dünya Gıda, Şubat, 93-94
- 2001, Yücel, U.Maceration Carbonique Yöntemiyle Üretilen Kırmızı Şaraplarda Renk Olgusunun Hunter Renk sistemine göre Değerlendirilmesi. Gıda, 26 (5):359-365.
- 2000, Yücel, U., Üren, A. Şaraplarda Kurşun Kontaminasyonu ve Kurşunun İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri. Dünya Gıda, Temmuz, 94-96.
- 2000, Yücel, U., Ötleş, S. Şaraplarda Etilkarbamat. Gıda Bilimi ve Teknolojisi, Yıl:5 Sayı:1, 46-50.
- 2000, Yücel, U. Geleneksel Şarap Üretiminde Ekolojik Yaklaşımlar. Dünya Gıda, Ocak,s.55.
- 1998, Yücel, U., Ötleş, S. Dünyada Yöresel Olarak Üretilen Şarap ve Bira Benzeri İçkiler. Dünya Gıda, Haziran, 56-58.
- 1998, Yücel, U., Ötleş, S. Geleneksel Fermente İçeceğimiz ‘Boza’ Dünya Gıda, Şubat, 36-38.
- 1998, Yücel, U., Ötleş, S. Fermente Ürünlere Bir Bakış. Dünya Gıda, Kasım, 51-54.
- 1997, Yücel, U. Fermente Gıdalar ve Gıda Güvenliği E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi. Gıda Mühendisliği, Seri:B Cilt:15, Sayı:1-2. 263-275.
- 1996, Yücel, U., Arıcı, Ö. Farklı Tuz Konsantrasyonlu Salamuralarda Üretilen Stok Hıyar Turşularının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Gıda Mühendisliği, Seri:B, Cilt:14, Sayı:1, 2
- 1995, Aktan, N., Yücel, U., Arıcı, Ö. Lahana Turşusu Salamurasının Uygun tuz-asit Konsantrasyonunun Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Gıda Mühendisliği, Seri:B, Cilt:13, Sayı:1, 3-10.
- 1995, Yücel, U. Organik Şarap: İlkeler, Karakteristik Özellikler, Ulusal Organizasyonlar. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Seri:B, Gıda Mühendisliği, Cilt:13, Sayı:2, 203-210.
- 1995, Yücel, U. Hıyar Turşusunda Şekil Bozukluklarına Neden Olan Faktörlerve Önlemleri. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Seri: B, Gıda Mühendisliği Cilt:13,(2):209-215.
- 1994, Arıcı, Ö., Yücel, U. Portakal Şarabı Üretimi Üzerine Bir Araştırma. Gıda, Cilt 19, Sayı:2, 113-117.
- 1994, Kaymak, F., Yücel, U., Aksel, M. M. Tuz Alma İşlemi Sırasında Turşulardan Tuz Difüzyonunun Modellenmesi. DOĞA-Tr. Jr. of Engineering and Environmental Sciences, 18, 467- 471.
- 1994, Aktan. N., Yücel, U., Arıcı., Ö., Gönül, Ş. Enine Dilimli Olarak Piyasaya Sunulan Büyük Boy Hıyar turşularında İç Boşalmasının Önlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Gıda, Cilt:19, Sayı:5 , 345 -349.
- 1992, Yücel, U., Topaloğlu, F. Beyaz Şarapların Esmerleşmesine Etki Eden Faktörler. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Seri:B, Gıda Mühendisliği, Cilt:10, Sayı:1, 215-223.
- 1992, Yücel, U., Topaloğlu, F. Maceration Carbonique Yöntemi ile Şarap Üretimi. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Seri:B, Gıda Mühendisliği, Cilt:10, Sayı:1, 189-198.
- 1991, Yücel, U., Aksel, M. M., Topaloğlu, F. Hıyar Turşusunda Doku Sertliğinin CaCl2 ile Korunması Üzerine Bir Araştırma. E. Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Seri B, Gıda Mühendisliği, Cilt: 9 Sayı:2, 135-145.
- 1991, Yücel, U., Topaloğlu, F. . Çalkarası ve Cinsault Siyah Üzüm Çeşitlerinden Maceration Carbonique Yöntemi ile Şarap Üretimi Üzerine Bir Çalışma. Gıda, Cilt:16, Sayı: 5, 311-317.

Diğer Dergiler ve Medyalardaki Yayınları (35 adet)- 2017, Yücel, U. Paradigmalar, modeller ve bilim, apelasyon e-dergi, Temmuz sayısı
- 2016, Yucel,U. Bir Kadeh Sağlık. Apelasyon e- dergi, Temmuz, sayı:32
- 2016, Yücel, U.Yemek Binlerce Yıllık Antik Arkadaşlarıyla Kavga Eder Mi? Apelasyon e-dergi,Mart, Sayı:28
- 2016, Yücel, U. Doğa- Kadın Benzeşiminden Doğan Bir Yeşil Kuram:Ekofeminizm. Apelasyon e-dergi, Şubat-Sayı:27.
- 2016, Yücel.U. Şarabınızı markalı mı yoksa markasız mı alırsınız? Apelasyon e-dergi, Temmuz, sayı: 33
- 2015, Yücel, U., Hepdizici, D. Kalite yönetim sistemi belgeleri gıda güvencesi sağlıyormu? Apelasyon e-dergi, Şubat, sayı.15. apelasyon.com.(köşe yazısı)
- 2015, Yücel,U. Küreselleşen tarımdan ayrılan kırsal yol:Gıda Egemenliği, apelasyon e-dergi. nisan, sayı:17 apelasyon.com (köşe yazısı)
- 2015, Yücel;U. Şarap tüketicisi değişen tüketici profilinin farkında mı? Apelasyon e-dergi, Sayı:18, mayıs sayısı (Köşe yazısı)
- 2015, Yücel, U.,Hepdizici, D. Gıda Hukuku ve Güvenliği, Apelasyon e-dergi, Ekim Sayısı
- 2014, Yücel, U. Beslenme Kültürü ve Beslenme Üzerinde Yaşanan Bilgi Karmaşası, Apelasyon e-dergi Mart Sayı:3, apelasyon.com (köşe yazısı)
- 2014, Yucel, U. İyi,Temiz ve Adil Gıdanın Yaşam Bulduğu Yeryüzü Hareketleri. Apelasyon e-dergi, Mayıs, Sayı:4.apelasyon.com. (köşe yazısı)
- 2014, Yücel, U. Şarabı matematikle anlatmak. Apelasyon e-dergi, Temmuz sayısı (apelasyon.com), (köşe yazısı).
- 2014, Yücel, U.,Hepdizici,D.Bir kültür,tarih, sanat ve lezzet yolculuğu. apelasyon e-dergi, ekim sayısı(köşe yazısı)
- 2014, Yücel,U. Bilimin yolculuğu, Apelasyon e-dergi Aralık sayısı (köşe yazısı)
- 2014, Tarım ve Gıdamız Programı davetli konuşmacı (28 kasım) Ege Üniversitesi Televizyonu
- 2013, Yücel, U. Atlas Okyanusunun Kıyısındaki Akdeniz Kokulu Şaraplar: Portekiz Şarapları, Dünya Gıda Dergisi, Mayıs Sayısı S.57. (Köşe yazısı)
- 2013, Yücel,U.Şarap Kültürü:Bildiklerimiz, Bilmediklerimiz, Yanlış Bildiklerimiz. Dünya Gıda Dergisi,Mart Sayısı, S.75-81 (Köşe yazısı)
- 2013, Yücel, U., Hepdizici, D.Bir gastronomi denklemi: hangi yemekle hangi şarap? ya da hangi şarapla hangi yemek? Dünya Gıda Dergisi. s.38-41 Haziran sayısı (Köşe yazısı)
- 2013, Yücel, U. Üzüm şırasının sağlığımız üzerinde etkileri. Apelasyon, E-Dergi.Kasım sayı:1 apelasyon.com (köşe yazısı)
- 2008,Yücel,U. Vinolive 2008'in Düşündürdükleri Hasad Gıda, Temmuz -Ağustos Sayısı, s.9
- 2008, Yücel, U.Denizli 'de Düzenlenen Ulusal Bağcılık -Şarap ve Sergisinin Ardından. Dünya Gıda Dergisi. Aralık Sayısı 50-51.
- 2008, Yücel, U. Günümüz Beslenmesinde Yeni Eğilimler (Editör Yazısı), Hasad Gıda, Ocak Şubat, Sayı:272.
- 2008, Yücel, U. Kobi Destekleri (Editör Yazısı), Haad Gıda, Mart Nisan Sayı:274.
- 2008, Yücel, U. Uluslararası Gıda Beslenme ve Kanser Sempozyumu Üzerine (Editör Yazısı), Hasad Gıda, Mayıs Haziran, Sayı:276.
- 2007, Yücel,U. İyot Yetersizliği (Editör yazısı), Hasad Gıda, Ocak-Şubat, Sayı:260.
- 2007, Yücel,U. Beslenme Kültürü (Editör Yazısı), Hasad Gıda, Mart Nisan, Sayı:262.
- 2007, Yücel, U. Üniversite-Sanayi işbirliği (Editör yazısı), Hasad Gıda,Mayıs Haziran Sayı:264.
- 2007, Yücel, U. Bilgi Toplumu ve Üniversitelerimiz (Editör yazısı), Hasad Gıda,Kasım Aralık, Sayı:270.
- 2007, Yücel, U. İnovasyon ve Arge (Editör Yazısı), Hasad Gıda, Eylül Ekim, Sayı:268.
- 2007, Yücel, U. Toplu Yemek Sektörü (Editör Yazısı) Hasad Gıda, Temmuz Ağustos, Sayı:266.
- 2006, Yücel, U.Biogüvenlik Sorunu, (Editör yazısı),Hasad Gıda, Temmuz, Sayı:254.
- 2006, Yücel, U. Sağlıklı Yaşam için Doğru Beslenme, (Editör yazısı),Hasad Gıda, Eylül-Ekim, Sayı256.
- 2006, Yücel, U. Gelişen Şarapçılığımız (Editör yazısı), Hasad Gıda, Kasım-Aralık, Sayı:258.
- 1992, Ege Bölgesinde Üretilen Bazı Siyah Üzüm Çeşitlerinden Maceration Carbonique Yöntemi ile Şarap Üretimi Üzerinde Araştırmalar, Gıda Müh. Anabilim Dalı Doktora Tezi.
- 1986, Ege Bölgesinde Üretilen Bazı Yerli ve Yabancı Siyah Üzüm Çeşitlerinden Mayşe Isıtma Metodu ile Şarap Eldesi , Biyoteknoloji Bilim Dalı Yüksek lisans tezi

Uluslararası Toplantılarda Sunulan Bildirileri (8 adet)- 2008, Yücel,U.,Adıgüzel.,B. Resveratrol (Grape) International Symposium on Food Nutrition and Cancer, April 17-19. İzmir, Türkiye
- 2008, Yücel. U., Adıgüzel, B.Wine and Cancer. Vinolive 2008 Symposium. (International participation) 29-31 May. İzmir Türkiye.
- 2005, Elmacı, Y.,Yıldırım Kalkan, H., Yücel, U., Ova, G., Altuğ, T.Descriptive Profiling of Impact Flavor Attributes of White Wines From Different Grape Varieties.1st International Food and Nutrition Congrees. 15-18 June, İstanbul, Türkiye, 49
- 2004, Yıldırım Kalkan, H., Yücel, U., Elmacı, Y., Ova, G., Altuğ, T. Sensory Evaluation of Organic Wines by Using Flavor Profile and Multivariate Analysis. 1st International Congrees on Functional Foods and Nutraceuticals. April 27-29, Antalya, Turkey, p.87
- 2003, Yücel,U.,Hocalar, B.Milk and Wine: Which One is the Best Aganist Cancer? The First Regional Meeting of the Asian Pacific Orgaanization for Cancer Prevention.14-16 October, İzmir Türkiye, 51
- 2000, Yücel, U., Üren, A., Turantaş, F. The Effect of Harvest Time and Bentonite Treatment on Histamine and Tyramine Levels of Wines. 4 th. International Conference on Agro and Food Physics. May. 16-20 Istanbul Türkiye, 125.
- 2000, Hocalar, B., Yücel, U. Factors Affecting Biogenic Amine Contents of Cheese and Wine. 4 th. International Conference on Agro and Food Physics. May 16-20, İstanbul-Turkey,p.94.
- 1991, Kaymak, F., Yücel, U, Aksel, M. M. Diffusion of Salt in the Desalting of Pickles. In ‘8 th World Congress of Food Science and Technology’. September 29- October, 4. Toronto Canada, p.214.

Ulusal Toplantılarda Sunulan Bildirileri (22 adet)- 2013, Yaman, Ü.R, Yıldırım, H.K., Adıgüzel , B., Yücel, U. Bazı Bölgelerimizde Üretilen Şarapların Resveratrol Düzeyleri Ve Bölgelerin Ekolojik Koşullarının Resveratrol İçeriği Üzerine Etkileri. 8. Gıda Müh. Kongresi 7-9 kasım Ankara
- 2013, Kemahlıoğlu, K., . Korel , F., Yücel,.U. Farklı Hammaddelerden Üretilen Bozaların Aromalarının Elektronik Burun İle Sınıflandırılması. 8. Gıda Müh. Kongresi 7-9 kasım Ankara
- 2013, Yücel, U. , Öndoğan, E.N. Şarap Sektöründe Değişen Tüketici Profili Ve Yeni Pazarlar. Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu 31 Ekim 1-2 Kasım Denizli
- 2013, Yücel, U,. Öz, H. Tarım Ve Gıda Sektöründe Yeni Bir Paradigma: Yeşil Teknolojiler. 8. Gıda Müh. Kongresi 7-9 kasım Ankara
- 2013, Yaman, Ü. R., Yıldırım H.K., Adıgüzel ,B., Yücel, U. Farklı Bölgelerde Yetişen Bazı Siyah Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Kırmızı Şarapların Resveratrol Düzeyleri Üzerinde Bölge Farklılığı Ve İklim Koşullarının Etkisinin Araştırılması Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu 31 Ekim 1-2 Kasım Denizli
- 2012, Yaman, Ü.R.,Kavas, N.,Yücel, U.Çağlardan öncesinden günümüze gelen bir geleneksel gıda:Mevlevi tatlısı, 11.Gıda kong.10-12 Ekim,Hatay
- 2012, Kavas,N.,Yaman,U.R.,Yücel,U.Şarabın biyoaktif bileşeni resveratrol ve fonksiyonel özellikleri.11. Gıda kong.10-12 Ekim Hatay
- 2009, Yücel, U. Ekolojik Şarap Üretimi, Gökçeada Organik Tarım Eğitimi Paneli Gökçeada, 10-13 Nisan.
- 2008, Adıgüzel. B.,Yücel,U.,Çetinkaya, N. Farklı Bölgelerin Üzümlerinden Üretilen Türk Şaraplarında Resveratrol düzeyleri.Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Kongresi 6-8 Kasım, Denizli
- 2008, Adıgüzel, B., Çetinkaya, N., Yücel, U. Cabernet sauvignon ve Merlot Üzümlerinden Üretilen Şaraplardaki Resveratrol Düzeyleri Üzerine İklim Koşulları Kültürel İşlemler ve Bitki koruma Uygulamalarının Etkileri. Ulusal Bağcılık ve Şarap Sempozyumu ve Sergisi , 6-8 Kasım,Denizli
- 2006, Yücel, U., Yücel, B. Fonksiyonel Gıda Bal: Bal Şarabı, Bal Birası ve Bal Katkılı İçecekler. Türkiye 9. Gıda Kongresi 24-26 Mayıs Bolu, 623.
- 2005, Hocalar, B., Yücel, U. Geleneksel İçeceğimiz Kefir: Üretim Yönteminde Yeni Yaklaşımlar. 3. Ulusal Meslek Yüksek Okulları Sempozyumu, 28-30 Eylül, Burdur, 429-433.
- 2004, Yücel, U., Altındişli, A. Sultaniye Üzümlerinden Üretilen Ekolojik, Yarı Ekolojik ve Konvansiyonel Şarapların Kimyasal Bileşimi ve Duyusal Nitelikleri. Bursa.
- 2003, Yücel, U., Kavas, G. Gıda Sanayinde Mikrobiyal Biopolimerlere Bir Bakış. Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, 22-23 Mayıs, İzmir 403-407.
- 2003, Yücel, U. Şaraplarda Biyojen Amin Oluşumunda Laktik Asit Bakterilerinin Önemi. 3. Gıda Mühendisliği Kongresi, 2-5 Ekim, Ankara 599-607.
- 2002, Öndoğan, E. N., Dokuzoğuz, F., Yücel, U.Gıda Güvenliğinde Bir Başka Boyut: Ekolojik Ürünler. Türkiye 7. Gıda Kongresi, 22-24 Mayıs Ankara, 597-604.
- 2002, Kalkan, H., Altındişli, A., Yücel, U. Ekolojik Üzüm ve Şarap. Türkiye 7. Gıda Kongresi, 22-24 Mayıs Ankara 589-596.
- 1999, Yücel, U., Altındişli, A. Sultani Çekirdeksiz Üzüm Çeşidinden Elde Edilen Ekolojik ve Konvansiyonel Şarapların Karşılaştırılması Üzerine Bir Araştırma. Türkiye 1. Ekolojik Tarım Sempozyumu. 21-23 Haziran, İzmir. 61-71.
- 1997, Gümüşkesen, A. S., Gönül, S. A., Yücel, U., Bayaz, M., Aksel, M. M. Zeytin Ezmesi Üretiminde Lesitin Kullanımı. Gıda Mühendisliği 3. Ulusal Sempozyumu 1995-1996 Araştırmaları. 22-23 Eylül, Ankara, 266-272.
- 1995, Aktan, N., Yücel, U., Aksel, M. M.Kıvırcık Siyah Zeytin Üretiminde Uygun Yöntemlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. 2. Gıda Mühendisliği Ulusal Sempozyumu. 1993-1994 Araştırmaları, Ankara, 169-174.
- 1988, Topaloğlu, F., Yücel, U., Aksel, M. M. Maceration Carbonique Yöntemi ile Şarap Üretimi Üzerinde Ön Çalışmalar. Türkiye 3. Bağcılık Sempozyumu. T.O.A.G. 31 Mayıs-3 Haziran. Bursa.
- 1986, Topaloğlu, F., Yücel, U. Ege Bölgesinde Üretilen Bazı Yerli ve Yabancı Siyah Üzüm Çeşitlerinden Mayşe Isıtma Metodu ile Şarap Eldesi. Gıda Sanayinde Araştırma Geliştirme ″::86″:: Sempozyumu 4-6 Kasım. İzmir, 135-145.

İndeksli Yayınlarını Kaynak Gösteren Yayınlar (52 adet)- 2016, Yimdee, T., Wrang, XC. Comparison of odor and taste of commercial brand fish sauces fröm east and south east Asian countries. J. Food Properties. Vol.19, Issue.4 Taylor& Francis.
- 2016, Provost,C and Pedneault, K 2016. The organic vineyard as a balanced ecosystem: Improved organic grape management and impacts on wine quality SCIENTIA HORTICULTURAE Volume: 208 Special Issue: SI Pages: 43-56 Published: AUG 29
- 2016, Lauretti, M., Pagliarini. Sustainability and organic wine production. winw safety, consumer preference and human health.pp.183-199
- 2016, Fang, F,Feng, T., Du, G., Chen, J. Evaluation of the impact on food safety of a Lactobacillus coryniformis strain from pickled vegetables with degredation activity against nitrite anf other undesirable compounds. Food additives&Contaminants. Vol.33.
- 2016, Sahu, L., Panda, S.K., Paramithiotis, S., Zdolec, N., Ray, R.C. Biogenic amines in fermented foods: Overview. Fermented Foods-Part 1, Biochemistry and Biotechnology
- 2015, Daniela,D.,De Santos,V.B., Tadeu,D.,Claudimir, R.V., De lago, L.Determination of biogenic amines in beer and wine by capillary electrophoresis.Tandem mass spectrometry. Journal of Chromatography A, 1416(2015)121-128.
- 2015, Todorov, S.D.,W.H. Holzapfel. Traditional cereal fermented foods as sources of functional microorganisms. ''Advances in fermented foods and beverages improving quality technologies''.
- 2015, Application of Ion Chromatography for the Determination of Biogenic Amines in Food Samples By: Jastrzebska, Aneta; Piasta, Anna; Szlyk, Edward JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY Volume: 70 Issue: 9 Pages: 1131-1138 Published: SEP 2015
- 2015, Metabolic engineering of Escherichia coli for the production of 1,3-diaminopropane, a three carbon diamine By: Chae, Tong Un; Kim, Won Jun; Choi, Sol; et al. SCIENTIFIC REPORTS Volume: 5 Article Number: 13040 Published: AUG 11 2015 3
- 2015, HPLC determination of gamma amino butyric acid (GABA) and some biogenic amines (BAs) in controlled, germinated, and fermented brown rice by pre-column derivatization By: Hayat, Amir; Jahangir, Taj Muhammad; Khuhawar, Muhammad Yar; et al. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE Volume: 64 Pages: 56-62 Published: JUL 2015
- 2015, Metabolic engineering of Escherichia coli for the production of 3-aminopropionic acid By: Song, Chan Woo; Lee, Joungmin; Ko, Yoo-Sung; et al. METABOLIC ENGINEERING Volume: 30 Pages: 121-129 Published: JUL 2015
- 2015, Directed Evolution and Mutagenesis of Lysine Decarboxylase from Hafnia alvei AS1.1009 to Improve Its Activity toward Efficient Cadaverine Production By: Wang, Chen; Zhang, Kai; Chen Zhongjun; et al. BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING Volume: 20 Issue: 3 Pages: 439-446 Published: JUN 2015
- 2015, Determination of dansylated amino acids and biogenic amines in Cannonau and Vermentino wines by HPLC-FLD By: Tuberoso, Carlo Ignazio Giovanni; Congiu, Francesca; Serreli, Gabriele; et al. FOOD CHEMISTRY Volume: 175 Pages: 29-35 Published: MAY 15 2015 Full Text from Publisher
- 2015, Prediction of Phenolic Composition of Monastrell and Tempranillo Wines: Correlation between Phenolic Content and Traditional Variables of Fruit Maturity By: Marti, N.; Lizama, V.; Verdu, J. A.; et al. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES Volume: 18 Issue: 3 Pages: 465-479 Published: 2015
- 2014, Possibilities of organic and conventional wines differentiation on the basis of multivariate analysis of their characteristics (EPR, UV-Vis, HPLC and AAS study) By: Tobolkova, Blanka; Polovka, Martin; Belajova, Elena; et al. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY Volume: 239 Issue: 3 Pages: 441-451 Published: SEP 2014
- 2014, Todorov; S.D., Holzapfel, W.H. Traditional cereal fermented foods as sources of functional microorganisms. Advances in fermented foods all beverages, Elsevier,
- 2013, Altay,F et all.2013. A Review on tradition Turkish fermented non alcoholic beverages: Microbiota, fermentation process end Quality characteristics.ınt. j.food mic.
- 2013, Mustafa, Gulam; Ahmad, Niyaz; Baboota, Sanjula; et al.UHPLC/ESI-Q-TOF-MS method for the measurement of dopamine in rodent striatal tissue: A comparative effects of intranasal administration of ropinirole solution over nanoemulsion. DRUG TESTING AND ANALYSIS Volume: 5 Issue: 8 Pages: 702-709
- 2013, L. Zeaa*, L. Moyanoa, M. J. Ruiza & M. Medinaa. Odor Descriptors and Aromatic Series During the Oxidative Aging of Oloroso Sherry Wines.International Journal of Food Properties Volume 16, Issue 7,1534-1542.
- 2013, Influence of different maceration time and temperatures on total phenols, colour and sensory properties of Cabernet Sauvignon wines By: Sener, Hasan; Yildirim, Hatice Kalkan FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL Volume: 19 Issue: 6 Pages: 523-533 Published: DEC 2013
- 2013, Altay, Filiz; Karbancioglu-Guler, Funda; Daskaya-Dikmen, Ceren; et al.A. Review on traditional Turkish fermented non-alcoholic beverages: Microbiota, fermentation process and quality characteristics. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY Volume: 167 Issue: 1 Special Issue: SI Pages: 44-56
- 2013, Pacala, M.L., Bradic, L., Lengyel.E.,Stegaros, D., Begea, M. Physicochemical monitoring of the fermentation of mixed cereal-based substratet to abtain a functional beverage.Section Advances in Biotecchnology. Surveying Geology& Mining Ecology Management. 211-218.
- 2012, Beitollah, Hadis; Goodarzian, Maryam; Khalilzadeh, Mohammad A.; et al. Electrochemical behaviors and determination of carbidopa on carbon nanotubes ionic liquid paste electrode. JOURNAL OF MOLECULAR LIQUIDS Volume: 173 Pages: 137-143
- 2012, Park, Jong Myoung; Park, Hye Min; Kim, Won Jun; et al. Flux variability scanning based on enforced objective flux for identifying gene amplification targets.BMC SYSTEMS BIOLOGY Volume: 6, Article Number: 106
- 2012, Yanez, L.; Saavedra, J.; Martinez, C.; et al.Chemometric Analysis for the Detection of Biogenic Amines in Chilean Cabernet Sauvignon Wines: A Comparative Study between Organic and Nonorganic Production . JOURNAL OF FOOD SCIENCE Volume: 77 Issue: 8 Pages: T143-T150
- 2012, Li, Wen-li; Ge, Jin-yuan; Pan, Ya-li; et al.Direct analysis of biogenic amines in water matrix by modified capillary zone electrophoresis with 18-crown-6 .MICROCHIMICA ACTA Volume: 177 Issue: 1-2 Pages: 75-80
- 2012, Pena-Gallego, Almudena; Hernandez-Orte, Purificacion; Cacho, Juan; et al.High-Performance Liquid Chromatography Analysis of Amines in Must and Wine: A Review.FOOD REVIEWS INTERNATIONAL Volume: 28 Issue: 1 Pages: 71-96
- 2012, Trang H.D. Nguyena* & Xi Chang Wanga. Volatile, Taste Components, and Sensory Characteristics of Commercial Brand Oyster Sauces: Comparisons and Relationships.Volume 15, Issue 3,pages 518-535
- 2011, Lapuente,L.M. Study of phenolic composition, biogenic amines and sensory analysis in eight white and rse sparkling wines made from alternative grape varieties. Universidad de La Rioja.Ph D thesis
- 2011, Miele, Alberto; Rizzon, Luiz Antenor.DISCRIMINATION OF BRAZILIAN RED VARIETAL WINES ACCORDING TO THEIR SENSORY DESCRIPTORS .CIENCIA E AGROTECNOLOGIA Volume: 35 Issue: 6 Pages: 1172-1177
- 2011, Kabak,B., Dobson, A.D.W.An Introduction to the Traditional Fermented Foods and Beverages of Turkey. Critical Reviews in Food and Nutrition 51:248-260
- 2011, Akpınar Bayizit, A., Ersan Yılmaz, L., Özcan, T. Determination of Boza's Organic Acid Composition as it is Affected by Raw Material and Fermentation. p.648-656. International J. of food Properties.
- 2011, j. G. Le Blanc., S.D Todorov Bacteriocin producing lactic acid bacteria isolated from Boza, a traditional fermented beverage from Balkan Peninsula- From isolation to application. Formatex, <- 2010, Ozdestan, O. & Uren, A. (2010). Biogenic Amine Content of Shalgam (Salgam): A Traditional Lactic Acid Fermented Turkish Beverage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58, 2602-2608.
- 2010, Naila A, Flint S, Fletcher G, et al. (2010). Control of Biogenic Amines in Food-Existing and Emerging Approaches. Journal of Food Science, 75(7), R139-R150.
- 2010, J. Janga, Y. C. Yanga, G. H. Zhangb, H. Chena, J. L. Luc, Y. Y. Dua, J. H. Yea, Q. Yea, D. Borthakura, X. Q. Zhenga & Y. R. Lianga* .Effect of Ultra-Violet B on Release of Volatiles in Tea Leaf.International Journal of Food Properties Volume 13, Issue 3,p.608-617.
- 2010, Control of Biogenic Amines in Food-Existing and Emerging Approaches By: Naila, Aishath; Flint, Steve; Fletcher, Graham; et al. Volume: 75 Issue: 7 Pages: R139-R150 Published: SEP 10 2010
- 2010, Arzu Akpinar-Bayizita*, Lutfiye Yilmaz-Ersana & Tulay Ozcana. Determination of Boza's Organic Acid Composition as it is Affected by Raw Material and Fermentation.International Journal of Food Properties
- 2009, Blackman John; Saliba Anthony.Sensory characterization of Hunter Valley Semillon using descriptive analysisAND FRAGRANCE JOURNAL Volume: 24 Issue: 5 Pages: 238-244
- 2009, Qian ZG. Xia XX. Lee SY (2009) Metabolic Engineering of Escherichia coli for the Production of Putrescine: A Four Carbon Diamine. Biotechnology and Bioengineering. 104, 651-662.
- 2009, Garcia-Villar, N., Hernandez-Cassou, S., Saurina, J. (2009). Determination of biogenic amines in wines by pre-column derivatization and high-performance liquid chromatography coupled to mass spectrometry. Journal of Chromatography A, 1216(36), 6387-6393.
- 2009, Özdestan, Ö. & Üren, A. (2009). A method for benzoyl chloride derivatization of biogenic amines for high performance liquid chromatography. Talanta, 78, 1321-1326.
- 2009, da Mota, RV., de Amorim, DA., Favero, AC., et al. (2009). Physico-chemical characterization and bioactive amines in Syrah wines I - Influence of growing season. CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 29(2), 380-385
- 2009, Blackman John; Saliba Anthony.Sensory characterization of Hunter Valley Semillon using descriptive analysis : FLAVOUR AND FRAGRANCE JOURNAL Volume: 24 Issue: 5 Pages: 238-244
- 2009, Barrado,E., J.A, Rodriguez, Y. Castrillejo. Determination of primary amino acids in wines by high performance liquid magneto-chromatography. Issue.3, p.672-675.
- 2009, Garcia-Villar, Natividad; Hernandez-Cassou, Santiago; Saurina, Javier. Determination of biogenic amines in wines by pre-column derivatization and high-performance liquid chromatography coupled to mass spectrometry.Garcia-Villar, Natividad; Hernandez-Cassou, Santiago; Saurina, Javier
- 2009, Manfroi, Luciano; Silva, Paulo H. A.; Rizzon, Luiz A.; et al. Influence of alcoholic and malolactic starter cultures on bioactive amines in Merlot wines. FOOD CHEMISTRY, Volume: 116, Issue: 1, 208-213.
- 2008, Yeğin, S., Uren, A.Biogenic amine content of boza: A traditional cereal-based, fermented Turkish beverage food chemistry Vol:111 Issue:4 ,983-987
- 2008, Uren; A.,Yeğin, S. Biogenic amine content of boza: A traditional cereal-based, fermented Turkish beverage,Food Chemistry Volume 111, Issue 4, 15 December 2008, Pages 983–987
- 2007, Elmaci Yesim; Yildirim Hatice Kalkan; Yuecel Ufuk; et al.Descriptive profiling of flavor attributes of white wines from different grape varieties International Journal of Food Properties. Volume: 10 Issue: 3 Pages: 651-659
- 
Kitapları (7 adet)- 2016, Adıgüzel, B.,Yücel, U. Kanserden korunmada resveratrol:Şıra, Üzüm ve Şarap (Kanserden Korunmada Gıda ve Beslenme) Editörler: S. Ötleş.,E. Akçiçek .Sidas yayınları. 475 sayfa.
- 2013, Adıgüzel, B., Yücel, U. ''Resveratrol''. s.135-148. Tıp, Şarap, Sağlık, Yaşam, Yayınlayan:Türk Gastroenteroloji Vakfı, Editörler: Tankut İlter, Eren Akçiçek,.Ankara, 258 Sayfa
- 2010, Yücel,U. ''Üzüm İçecekleri: Şıra'', S.185-194, İçecekler Beslenme ve Sağlık., Editörler: S.Ötleş., E. Akçiçek, Palme Yayınları, Ankara,370 sayfa
- 2009, Yücel, U. ''Akdeniz Ülkeleri Şarapçılığı'', S.79-87, Akdeniz Usulü Beslenme, Editörler: Eren Akçiçek., Mustafa Tan Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi Yayınları, İzmir,332 sayfa
- 2003, Aktan, N., Kalkan., H. ,Yücel, U.Turşu Teknolojisi. Ege Üniversitesi. Ege Meslek Yüksek Okulu Yayınları. No: 23, Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, İzmir, 483-373-7.148 Sayfa. (kitabın 3. baskısıdır)
- 2000, Aktan, N., Kalkan, H.,Yücel, U.Turşu Teknolojisi. Ege Üniversitesi. Ege Meslek Yüksek Okulu Yayınları. No: 23, Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, İzmir, ISBN:975-483-373-7. 148 sayfa. (kitabın 2. baskısıdır)
- 1998, Aktan, N.,Yücel, U., Kalkan., H. Turşu Teknolojisi. Ege Üniversitesi. Ege Meslek Yüksek Okulu Yayınları. No: 23, Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, İzmir, ISBN:975-483-373-7. 137 sayfa.

Tamamlanmış Araştırma Projeleri (9 adet)- 2012, Araştırma projesi, Proje No:09-TKMYO-001, Yaman., Ü.R., Adıgüzel, B., Yıldırım Kalkan, H., Korel,F., Yücel.,U.,Çetinkaya, N. Farklı bölgelerde yetişen Boğazkere ve Öküzgözü üzümlerinden üretilen kırmızı şarapların resveratrol düzeyleri üzerine bağda uygulanan bazı işlemler ile bölge farklılığı etkisinin araştırılması ve bu şarapların aroma profillerinin elektronik burun ile belirlenmesi EBİLTEM
- 2008, Araştırma Projesi, Yücel, U.,Adıgüzel B., Çetinkaya, N.Bazı Bölgelerimizde Üretilen Şarapların Resveratrol Düzeyleri ve Bölgelerin Ekolojik Koşullarının Resveratrol İçeriği Üzerine Etkileri EBİLTEM
- 2004, Araştırma projesi, Proje No:02-BİL-010, Elmacı, Y., Altuğ, T., Ova, G., Yücel, U., Yıldırım Kalkan, H.Bazı Kırmızı ve Beyaz Şaraplık Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Türk Şaraplarının Lezzet Karakteristiklerinin İncelenmesi. Ege Üniversitesi Bilim Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi (EBİLTEM)
- 2001, Araştırma Projesi, Yücel, U., Üren, A., Hocalar, B., Turantaş, F. Fermente Ürünlerden Peynir Şarap ve Lahana Turşularında Histamin Miktarları Üzerine Araştırmalar. TÜBİTAK-EBİLTEM
- 1996, Araştırma Projesi, Gümüşkesen, A.S., Gönül, S. A., Yücel, U., Bayaz, M., Aksel, M. M., Tetik, D. Zeytin Ezmesi Üretiminde Lesitin Kullanımı. Ege Üniversitesi Araştırma Fonu. Proje No: 1994. MÜH. 009.
- 1994, Araştırma Projesi, Aktan, N., Yücel.U, Savran.F. Aydın Vakıf Zeytinlikleri İşletmesinin Daha Rasyonel ve Rantabl Hale Getirilmesi Projesi. E.Ü. Tarımsal Uygulama ve Araştırma Merkezi. Bu proje T.C. Vakıflar Genel Müdürlüğü tarafından desteklenmiştir. Endüstri ve Teknoloji Çalışma Grubu
- 1993, Araştırma Projesi, Aktan, N., Yücel.U, Savran.F. Ayvalık Vakıf Zeytinlikleri İşletmesinin Daha Rasyonel ve Rantabl Hale Getirilmesi Projesi. E.Ü. Tarımsal Uygulama ve Araştırma Merkezi (Bu proje T.C. Vakıflar Genel Müdürlüğü tarafından desteklenmiştir. (Endüstri ve Teknoloji Çalışma Grubu)
- 1992, Araştırma Projesi, Yücel, U., Topaloğlu, F. Ege Bölgesinde Üretilen Bazı Siyah Üzüm Çeşitlerinden ‘Maceration Carbonique’ Yöntemi ile Şarap Üretimi Üzerinde Araştırmalar. Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı, Proje No: 88 MÜH/006.
- 1989, Araştırma Projesi, Topaloğlu, F., Yücel, U., Aksel, M. Maceration Carbonique Yöntemi ile Şarap Üretimi Üzerinde Ön Çalışmalar. Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı Proje No: 1984/047
Bilimsel Kuruluş Üyeliklerim (3 adet)- Biyoteknoloji derneği
- Ege Üniv. Mezunlar Derneği
- TMMOB Gıda Müh.Odası
Kazanılan Burslar (1 adet)- 1994, Full Time Course of Training and Education in Food Technology , Humberside University, Grimbsy, ENGLAND
Kazandığı Ödüller (6 adet)- 2008, Ege Üniversitesi Bilim Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi (EBİLTEM) Uluslararası Yayın Teşvik Ödülü
- 2008, TÜBİTAK Uluslararası Yayın Teşvik ödülü,
- 2007, Ege üniversitesi Bilim Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi (EBİLTEM) Uluslararası Yayın Teşvik Ödülü
- 2007, TÜBİTAK Uluslararası Yayın Teşvik ödülü,
- 2007, Ege Üniversitesi Bilim Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi (EBİLTEM) Uluslararası Yayın Teşvik Ödülü
- 2006, Ege Üniversitesi Bilim Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi (EBİLTEM) Uluslararası Yayın Teşvik Ödülü,
Yöneterek Sonuçlandırdığı Öğrenci Tezleri (1 adet)- Doktora, 2007, Adıgüzel, B.(Doktora Tezi- Biyoteknoloji anabilim dalı-Biyokimya müh. bilim dalı), Bazı Bölgelerimizde Üretilen Şarapların Resveratrol Düzeyleri ve Bölgelerin Ekolojik Koşullarının Resveratrol İçeriği Üzerine Etkileri.Ege Üniversi...