Akademik Bilgiler



HATİCE KALKAN YILDIRIM
PROFESÖR
Mühendislik Fakültesi
Gıda Mühendisliği Bölümü
Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
İletişim Bilgileri- E-posta: hatice.kalkan@ege.edu.tr
- E-posta: hatice.kalkan.y@gmail.com
- E-posta: hatice.kalkan.yildirim@ege.edu.tr
- Telefon: 90.232.3111010/3045
Eğitim Bilgileri- Lisans: Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye, 1993
- Yüksek Lisans: Ege Üniversitesi,Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye, 1996
- Doktora: Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye, 2000
- Yardımcı Doçentlik: Ege Üniversitesi,Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye, 2005
- Doçentlik: Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Türkiye, 2010
- Profesörlük: Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye , 2016

İdari ve Akademik Görevleri (17 adet)- T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, “Sirke” İhtisas Alt Komisyon Üyesi, 2015-
- Ege Üniversitesi Rektörlüğü EGESEM “Sürekli Eğitim Merkezi” - Müdür Yardımcısı , 2015-
- T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, “Sofralık Zeytin” İhtisas Alt Komisyon Üyesi, 2013-
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, MÜDEK –“Mezunlar Komitesi” Komisyon Başkanı, 2012-
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Lisansüstü Eğitim Koordinatörü, 2012-
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, “Calculus Grubu” Komisyon Üyesi, 2009-2013
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, “Bilgisayar Grubu” Komisyon Üyesi, 2009-2013
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, “Eğitim - Öğretim” Komisyon Üyesi, 2009-2013
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, “Sosyal Sorumluluk Projeleri Programı”, Bölüm Koordinatörü, 2009-
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, MÜDEK – “Bilişim” Komisyon Başkanı, 2007-2009
- T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, “Alkollü İçkiler” İhtisas Alt Komisyon Üyesi, 2007-
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, “Eğitim-Öğretim Programı” Komisyon Üyesi , 2006
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, “Erasmus” Programı Komisyon Üyesi , 2002-2004
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, “Lisansüstü Programı” Komisyon Üyesi , 2002-2005
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, “Staj” Komisyon Üyesi , 2002-2005
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Mezuniyet Komisyon Üyesi, 2002
- Ege Üniversitesi Rektörlüğü, "Üniversitem" Programı Komisyon Üyesi , 2001-2002
Mesleki Faaliyetleri (38 adet)- Hakem - “International Journal of Food Properties”, 2012-Devam Ediyor
- Hakem - “American Journal of Enology and Viticulture”, 2012-Devam Ediyor
- Hakem - “International Journal of Wine Research” , 2012-Devam Ediyor
- Ege Üniveristesi - Tıp Fakültesi-Özel Çalışma Modülü - Davetli Konuşmacı , 2011
- Juri Üyeliği - Yüksek Lisans Tez - Ege Üniversitesi , 2011-Devam Ediyor
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü “Şarap Teknolojisi ve Mühendislik Uygulamları” konulu 2 günlük kurs (Eğitmen), 2011
- “I.Ulusal Calculus Çalıştayı”, 24 - 25 Kasım (Katılımcı) , 2011
- Hakem - “FEN Bilimleri Dergisi”, 2010-Devam Ediyor
- “Best İzmir” Öğrenci Topluluğu - 5 günlük kurs (Eğitmen), 2010
- Ege Üniversitesi Rektörlüğü, EGESEM, “Şarap Tadım Teknikleri“ konulu kurs (Eğitmen), 2010-Devam Ediyor
- Ege Üniversitesi Rektörlüğü, EGESEM, “Şarap Üretim Teknikleri“ konulu kurs (Eğitmen), 2010-Devam Ediyor
- Ege Üniveristesi - Tıp Fakültesi-Özel Çalışma Modülü - Davetli Konuşmacı , 2010
- Ege Üniversitesi Rektörlüğü, EGESEM, “Sofralık Zeytin Üretim Teknikleri“ konulu kurs (Eğitmen), 2010-Devam Ediyor
- Hakem - “Nutrition and Dietary Supplements”, 2010-Devam Ediyor
- Ege Üniversitesi Rektörlüğü, EGESEM, “Sirke Üretim Teknikleri“ konulu kurs (Eğitmen), 2010-Devam Ediyor
- Hakem - TBD - “Journal of Agricultural Science “, 2010-Devam Ediyor
- Ege Üniversitesi Rektörlüğü, EGESEM, “Turşu Üretim Teknikleri“ konulu kurs (Eğitmen), 2010-Devam Ediyor
- Hakem - “Journal of Brewing”, 2010-Devam Ediyor
- Ege Üniversitesi - Halk Günleri Etkinliği - Davetli Konuşmacı, 2009
- Ege Üniveristesi - Tıp Fakültesi - Özel Çalışma Modülü - Davetli Konuşmacı, 2009
- Hakem - “Plant Foods for Human Nutrition”, 2009-Devam Ediyor
-  “Ulusal Bağcılık ve Şarap Sempozyumu” - Denizli - Bilimsel Danışma Kurul Üyesi , 2008
- Life Long Learning Erasmus Program Staff Mobility for Training, Universita' degli studi di Napoli Federico II, İtaly, 5 gün , 2008
-  Vinolive Etkinlikleri - Davetli Konuşmacı, İzmir, 2008
-  Hakem - BAP - Ankara Üniversitesi - Proje Değerlendirme , 2008
-  Juri Üyeliği - Yüküksek Lisans Tez – Cukurova Üniversitesi , 2008
- Vinolive Etkinlikleri - Davetli Konuşmacı , 2007
- Panelist-TÜBİTAK-Proje Değerlendirme, 2007-Devam Ediyor
- Hakem-“European Food Research and Technology”, 2006-Devam Ediyor
- Hakem-“Journal of Food Biochemistry” , 2005-Devam Ediyor
- Hakem-“International Journal of Food Science and Technology”, 2004-Devam Ediyor
- Hakem-“International Journal of Food Science and Nutrition”, 2003-Devam Ediyor
- “Properties and Production Methods of Biologically Produced Surface Acitve Agent”, 25 Eylül (Katılımcı), İzmir, 2001
- “İkibinli Yıllarda Biyokimya Eğitimi”, 26 Ekim (Katılımcı), İzmir, 2001
- “Biyoteknoloji ve Sanayi”, 6-9 Mart, (Katılımcı), İzmir, 2000
- “2000'li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi” Kongresi, 18-20 Ekim 1999 (Kongre Görevlisi), İzmir , 1999
- “Ekolojik Bağ ve Şarap”, Ekolojik Bağ ve Şarap Sempozyumu - Davetli konuşmacı, Manisa , 1997
- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Hizmet İçi Eğitim Kursu, (Katılımcı), 21-24 Şubat, İzmir , 1994
Uzmanlık Alanları- Gıda Mühendisliği (6140000)
- Gıda Teknolojisi (6140200)
- Biyoteknoloji (6140207)
İndekslerce Taranan Dergilerdeki Yayınları (14 adet)- 2012, BAYKAL, H., YILDIRIM, H. K., Application of Artificial Neural Networks (ANNs) in Wine Technology, Critical Reviews in Food Science and Nutrition (In press).
- 2012, ŞENER, H., YILDIRIM, H. Y. Influence of Different Maceration Time and Temperatures on Total Phenols, Colour and Sensory Properties of Cabernet Sauvignon Wines, Food Science and Technology International (In press).
- 2011, YILDIRIM, H. K., Effects of Fining Agents on Antioxidant Capacity of Red Wines, Journal of the Institute of Brewing, 117 (1).55-60.
- 2009, İŞÇİ, B. YILDIRIM, H. K. ALTINDİŞLİ, A.A Review of the Authentication of Wine Origin by Molecular Markers, Journal of the Institute of Brewing, 115 (3), 259-264.
- 2007, YILDIRIM,H.K,ÜREN,A.,YÜCEL,U.,Evaluation of Biogenic Amines in Organic and Non-Organic Wines by HPLC OPA Derivatization, Food Technology and Biotechnology, 45(1), 62-68.
- 2007, YILDIRIM, H.K, ALTINDİŞLİ, A., AKÇAY, Y.D., GÜVENÇ, U.,SÖZMEN, E.Y. Physical Characteristics and Antioxidant Activities of Organic Grapes, Journal of Food Biochemistry, 31 (1), 81-95.
- 2007, YILDIRIM,H.K,ELMACI,Y.,OVA,G.,YÜCEL,U.,ALTUĞ,T.Descriptive Analysis of Red Wines From Different Grape Cultivars in Turkey, International Journal of Food Properties ,10 (1), 93-102.
- 2007, SEZER,E.D.,AKÇAY,Y.D.,İLANBEY,B.,YILDIRIM,H.K.,SÖZMEN,E.Y.Pomegranate Wine has a Greater Protection Capacity than Red Wine on LDL-oxidation, Journal of Medicinal Food,10 (2), 371-374.
- 2007, ELMACI,Y.,YILDIRIM,H.K.,YÜCEL,U.,OVA,G.,ALTUĞ,T. Descriptive Profiling of Impact Flavour Attributes of White Wines from Different Grape Varieties, International Journal of Food Properties, 10, 651-659.
- 2006, YILDIRIM,H.K.Evaluation of Colour Parameters and Antioxidant Activites of Fruit Wines, International Journal of Food Sciencse and Nutrition, 57 (1/2), 47-63.
- 2005, YILDIRIM,H.K,AKÇAY,Y.D.,GÜVENÇ,G.,ALTINDİŞLİ,A.,SÖZMEN,E.Y.Antioxidant Activities of Organic Grape, Pomace, Juice, Must, Wine and Their Correlation with Phenolic Content, International Journal of Food Science and Technology , 40 (2),133-142.
- 2005, YILDIRIM,H.K,YÜCEL,U.,ELMACI,Y.,OVA,G.,ALTUĞ,T.Interpretation of Organic Wine’s Flavour Profile by Multivariate Statistical Analysis, Acta Alimentaria, 34 (3), 317-330.
- 2004, AKÇAY,Y.D,YILDIRIM,H.K.,GÜVENÇ,U.,SÖZMEN,E.Y.The Effects of Consumption of Organic and Non-Organic Red Wine on Low Density Lipoprotein Oxidation and Antioxidant Capacity in Human, Nutrition Research, 24, 541-554
- 2004, YILDIRIM,H.K,AKÇAY,Y.D.,GÜVENÇ,U.,SÖZMEN,E.Y. Protection Capacity Against Low-density Lipoprotein Oxidation and Antioxidant Potential of Some Organic and Non-Organic Wines, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 55 (5), 351-362.

İndekslerce Taranmayan Dergilerdeki Yayınları (26 adet)- 2011, YILDIRIM, H. K., Şarap Tadımı, Egeden, 9, 63-65.
- 2010, YILDIRIM, H. K., ŞENER, H., Farklı Mayşe Fermantasyon Sıcaklığı ve Süresinin Kırmızı Şarabın (Cabernet Sauvignon) Kimyasal ve Fiziksel Özelliklerine Etkisi, Akademik Gıda, 8 (5), 12-19.
- 2009, YILDIRIM, H. K., Şarap ve Sağlık, Metro-Gastro, 49, 118-121.
- 2008, YILDIRIM, H. K., Elma Şarabı Üretimi, Metro-Gastro, 43, 172-177.
- 2008, YILDIRIM, H. K., Böğürtlen Şarabı, Metro-Gastro, 46, 158-161.
- 2008, YILDIRIM, H. K., Hasat Zamanı, Metro-Gastro, 47, 158-161.
- 2007, YILDIRIM,H. K., AKTAN, N. Carignane Şarabında Polifenollerin Stabilitesini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar, Hasat Gıda, 268, 37-43.
- 2007, YILDIRIM,H. K. Şarap Tipleri, Metro-Gastro, 42, 106-111.
- 2007, YILDIRIM,H. K. Beyaz Şarap Üretimi, Metro-Gastro, 41, 112-115.
- 2007, YILDIRIM,H.K. Kırmızı Şarap Üretimi, Metro-Gastro, 40, 82-87.
- 2007, YILDIRIM,H.K. Bağ bozumu: Yabancı Şaraplık Üzümler, Metro-Gastro, 38, 52-57.
- 2007, YILDIRIM,H.K. Şarap ve Yiyeceklerin Uyumu, Metro-Gastro, 37, 94-96.
- 2006, ELMACI,Y.,YILDIRIM H.K.,YÜCEL,U.,OVA, G., ALTUĞ,T.Farklı Beyaz Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Türk Şaraplarının Lezzet Profili Analizi Tekniği ile Değerlendirilmesi, Hasat Gıda, 258, 14-19.
- 2006, YÜCEL,U., ELMACI,Y., YILDIRIM,H.K., OVA,G., ALTUĞ,T. Bazı Şaraplık Siyah Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Türk Şarapların Lezzet Karakteristikleri, Dünya Gıda, 9, 72-77.
- 2006, YILDIRIM,H.K. Şarapların Saklanması ve Yıllandırılması, Metro-Gastro, 36, 46-48.
- 2006, YILDIRIM, H. K. Şarap Tadımına Başlarken, Metro-Gastro, 33, 40-44.
- 2003, KALKAN, H.,KILINÇ,E.,ÖZSÖZ,M.Identification and Quantification of Some Wine Phenolic Acids by High-Performance Liquid Chromatography Equipped with Electrochemical Detector, Acta Phrarmaceutica Turcica, 45, 111-124
- 2003, KILINÇ,E.,KALKAN,H.,High-Performance Liquid Chromatographic Determination of Some Phenolic Acids of Turkish Commercial Wines, An Electrochemical Approach, Journal of Wine Research, 14, 17-23.
- 2003, YILDIRIM,H.K,AKTAN,N.Determination of Malvidin-3,5 Diglucoside Content in Red Wines, Akademik Gıda, 4, 27-30.
- 2003, YILDIRIM,H.K,SUKAN,S.Isolation and Using of L.plantarum as a Starter Culture in Pickle Production,Gıda Teknoljisi, 8, 43-48.
- 2001, KALKAN,H.,AKTAN,N.,URAL,A.Kırmızı ve Beyaz Şarap Üretiminde Kükürt Dioksit Yerine 'Protos' Kullanımı Üzerine Bir Araştırma, Dünya Gıda, 6, 67-70.
- 2001, KALKAN, H.Ekolojik Şarap, Biyotek, 4, 11-12.
- 1999, KALKAN,H.,AKTAN,N.,Bornova Misketi Üzüm Çeşidinden Dömisek ve Carignane Üzüm Çeşidinden Sek Şarap Üretiminde Farklı Mayaların Kaliteye Etkisi Üzerine Bir Araştırma, Gıda, 4 (1): 225-235.
- 1999, KALKAN,H.,ARICI,Ö.,AKTAN,N.,Saf Kültür Kullanılarak Kapari (Capparis Spp) Çiçek Tomurcuklarından Turşu Yapımı,Gıda, 24 (6): 391-396
- 1995, AKTAN,N.,KALKAN,H.,Kırmızı Şaraplarda Şişede Renk Atma Nedenleri ve Önleme Yöntemleri, E.Ü.Müh.Fak. Dergisi, 13 (1):73-81.
- 1995, AKTAN,N.,KALKAN,H.,Şarap Üretiminde Kükürtlemenin Amacı ve Önemi,E.Ü.Müh.Fak. Dergisi , 13 (2), 115-123.

Diğer Dergiler ve Medyalardaki Yayınları (3 adet)- 2000, Doktora Tezi: Carignane Şarabında Polifenollerin Stabilitesini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma,Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bornova, İzmir, 212 sayfa.
- 1996, Yüksek Lisans: Tezi: Bornova Misketi Üzüm Çeşidinden Dömisek ve Carignane Üzüm Çeşidinden Sek Şarap Üretiminde Farklı Mayaların Kaliteye Etkisi Üzerine Bir Araştırma 1995, Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bornova, İzmir, 57 sayfa.
- 1993, Lisans Tezi : The Effects of Activators and Inhibitors on Inulinase and Invertase Activity,Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bornova, İzmir, 50 sayfa.

Uluslararası Toplantılarda Sunulan Bildirileri (29 adet)- 2012, BURÇAK,İ.,YILDIRIM,H.K.,ALTINDISLI,A.,“DNA Extraction from Must and Wine”, 35th World Congress of Vine and Wine,"Section I- Viticulture,İzmir/Turkey,49,(sözlü sunum/özet).
- 2012, YILDIRIM,H.K.,ALTINDISLI,A.,“Changes of Phenolic Compounds During Aging of Organic Wines”,35th World Congress of Vine and Wine," Section II- Oenology, İzmir/Turkey,87,(poster/özet).
- 2012, YILDIRIM, H. K., “Evaluation of Phenolic Profile of Wines Produced from Native Turkish Fruit Varieties”, 35th World Congress of Vine and Wine," Section II- Oenology, İzmir / Turkey, 65,(sözlü sunum / özet).
- 2012, YILDIRIM, H. K., KOREL, F., KADİROGLU, P., “Assesing Of Blending Red Wines Based on Total Phenols, Colour and Volatile Profiles Using Electronic Nose, Machine Vision System and Chemometrics”, 35th World Congress of Vine and Wine," Section II- Oenology, İzmir / Turkey, 87,(poster / özet).
- 2011, GÜNER, G., YILMAZ, F., YILDIRIM, H.K., SÖZMEN, E.Y., AKÇAY, Y.D., Protective Effects of Blueberry on CCl4 Induced Acute Hepatotoxicity in Rats, IFCC-World Lab and Euro Med Lab., Clinical Chem.Lab.Med Berlin / Germany,49,(poster/ özet).
- 2011, İŞÇI, B., ALTINDISLI, A., YILDIRIM, H.K.,Determination of Wines Produced with Different Grape Varietıes by Microsatellite Markers, XXXIV Vine and Wine World Congress, "The Construction of Wine – A Conspiracy of Knowledge and Art", Section I-Viticulture: B.Managing Vine Inforamation, Porto / Portugal,109, (poster/ özet).
- 2011, YILDIRIM, H.K., TUNÇER, E., İŞÇİ, B., ALTINDIŞLİ, A.,The Impact of Stopper Type on Antioxıdant Activity of Organıc Wine Produced from Trakya İlkeren, XXXIV Vine and Wine World Congress, “The Construction of Wine – A Conspiracy of Knowledge and Art", Section II- Oenology:E.Winemaking Technology, Porto / Portugal, 111, (poster/ özet).
- 2011, YILDIRIM, H. K., BURÇAK, İ., ALTINDISLI, A.,The Effects of Different Finning Procedures on Qualıty of Organic Wines, XXXIV Vine and Wine World Congress,"The Construction of Wine – A Conspiracy of Knowledge and Art", Section II- Oenology:E. Winemaking Technology, Porto / Portugal, 110, (poster/ özet).
- 2010, SÖZMEN, Y., KARADENİZ, M., YILDIRIM, H. K., CANDEĞER, Y., Effect of Red Wine Consumption on Antioxidant System in Patient with Metabolic Syndrome, 4th International Conference on Paraoxonases, Catalonia / Spain, (poster/ özet).
- 2010, SÖZMEN, E.Y., UÇAR, S.K., YILDIRIM, H.K., AKÇAY, Y.D., ÇOKER, M., DUMAN, S., Antioxidant Effect of Wild Blueberry Extract is Strongly Related to it’s Alcohol and Sugar Content, 4 th International Conference on Paraoxonase”, La Pineda Vilaseca Catalonia / Spain,P8,(sözlü sunum / özet).
- 2010, KOLOGLU, T., YILDIRIM, H.K., AKCAY, Y.D., SOZMEN, E., Protection Against in-vitro LDL-oxidation and Antioxidant Effect of Different Wild Blueberry Products, Annual Meetings SFRR, Europe Free Radical and the Environment, Oslo/Norvey,237,(poster/ özet).
- 2009, UÇAR, S. K., SÖZMEN, E. Y., YILDIRIM, H. K.,ÇOKER, M. The Effect of Blueberry on Lipid Profile, Lipid Peroxidation and Antioxidant Status in Heterozygous Hypercholesterolemic Children,11th International Conferance of Inborn Errors of Metabilism, Molecular Genetics and Metabolism, 98(1-2), 46, San Diego / USA, (poster/ özet).
- 2009, UÇAR, S. K.,YILDIRIM, H.K., AKÇAY, Y.D., SÖZMEN, E. Y.,The Acute Effects of Different Vaccinium Berries Supplemetations on Oxidative and Antioxidant Status of Rats, 9th Congress of the Balkan Cities Association of Nephrology, Dialysis, Transplantition and Artificial Organs, Antalya / Turkey, BANTAO Journal,7(1),67.
- 2007, ŞENER, H.,YILDIRIM H.K.,The Effects of Low Fermentation Temperature and Different Pressing Time on the Antioxidant Activity, Colour and Organoleptical Properties of Cabernet sauvignon Wines , 2nd International Congress on Food and Nutrition, October 24-26, İstanbul /Turkey (poster/ özet).
- 2007, GÜLÇUBUK,I.,YILDIRIM H.K.,The Effects of Contact Time of Free-run Juice with Pomace on on the Antioxidant Activity, Colour and Organoleptical Properties of Red Wines, 2nd International Congress on Food and Nutrition, October 24-26, İstanbul /Turkey (poster/ özet).
- 2006, AKÇAY,Y.D., İLANBEY, B., YILDIRIM, H.K,SÖZMEN,E.Y.,Pomegranate Wine has a Greater Protection Capacity than Red Wine on LDL-Oxidation, Free Radical Research, Vol.40, Suppl.1,S100-101,XII Biennial Meeting of the Society for Free Radical Research Intrnational, August 15-19, Davos /Switzerland (poster/özet ).
- 2005, ELMACI,Y.,YILDIRIM,H.K,YÜCEL,U.,OVA,G.,ALTUĞ,T.,Descriptive Profiling of Impact Flavour Attributes of White Wines from Different Grape Varieties,The First International Food and Nutrition Congress, June 15-18, 49, İstanbul / Turkey (bildiri/özet).
- YILDIRIM,H.K,Correlation Between Enlogical Colorimetric Indexes, CIELAB Parameters and Antioxidant Activities in Some Fruit Wines, Intrafood 2005, Innovations in Traditional Foods, October 25-28, 1015-1018, Valencia / Spain (poster/ tam metin).
- YILDIRIM,H.K,GÜVENÇ,U.,Effects of Fining Agents on Antioxidant Capacity of Red Wines, Intrafood 2005, Innovations in Traditional Foods, October 25-28, 1019-1022, Valencia / Spain (poster/ tam metin).
- YILDIRIM,H.K.,Bioconversion of Phenols from Apple Pomace and Role of Different Microorganism’s Beta-Glucosidase,Intrafood 2005, Innovations in Traditional Foods, October 25-28, 1355-1358, Valencia / Spain (poster/ tam metin).
- YILDIRIM,H.K,AKÇAY,Y.D.,GÜVENÇ,U.,ALTINDİŞLİ,A.,SÖZMEN,E.Y.,Antioxidant Activities of Organic Grape, Pomace, Juice, Must, Wine and Their Correlation With Phenolic Content, Intervitis Interfructa 2004,1st International Symposium for Organic Wine Growing , May 12-13, 167-181, Stuttgart / Germany (bildiri / tam metin).
- 2004, YILDIRIM,H.K,YÜCEL,U.,ELMACI,Y.,OVA,G.,ALTUĞ,T., Sensory Evaluation of Organic Wines by Using Flavour Profile and Multivariate Analysis, The First International Congress on Funtional Foods and Nutraceuticals, April 27-29, 87, Antalya (poster / özet).
- 2004, YILDIRIM,H.K,ALTINDİŞLİ,A.,AKÇAY,Y.D.,GÜVENÇ,U.,SÖZMEN,E.Y., Organic Grapes: Physical Evaluation, Antioxidant Activities and their Relation with Phenols, The First International Congress on Funtional Foods and Nutraceuticals, April 27-29,86, Antalya (poster / özet).
- 2004, YILDIRIM, H.K.,GÜVENÇ,U.,Changes on The Profile of Phenolic Antioxidants in Wine by Different Technologycal Treatments,The First International Congress on Funtional Foods and Nutraceuticals, April 27-29, Antalya (bildiri / özet).
- 2003, SÖZMEN,E.Y.,AKÇAY,Y.D.,YILDIRIM,H.K.,GÜVENÇ,U.,The effects of Consumption of Organic and Non-Organic Red Wine on Low Density Lipoprotein Oxidation and Antioxidant Capacity in Humans, 1st International Conference on Polyphenols and Health, Vichy, Antioxidant Effects and Other Biological Properties, 315, France (poster / özet).
- 2003, YILDIRIM,H.K.,AKÇAY,Y.D.,GÜVENÇ,U.,SÖZMEN,E.Y.,Protection Capacity Against LDL Oxidation and Antioxidant Potential of Some Organic and Non-Organic Wines, 1st International Conference on Polyphenols and Health, Vichy, Dietary Sources, 201, France (poster / özet).
- 1998, KALKAN,H.,IRGET,M.E.,ALTINDİŞLİ,A.,KARA,S.,OKTAY,M.,The effect of Foliar Fertilization With KNO3 on Quality of Dry Wines, International Workshop on Improved Crop Quality by Nutrient Management, Kluwer Academic Publishers, Sept.28-Oct.1, 99-102, The Netherlands (bildiri/tam metin).
- 1998, ALTINDİŞLİ,A.,IRGET,M.E.,KALKAN,H.,KARA,S.,OKTAY,M.,Effect of Foliar Applied KNO3 on Yield, Quality and Leaf Nutrients of Carignane and Columbard Wine Grapes', International Workshop on Improved Crop Quality by Nutrient Managementt, Kluwer Academic Publis The Netherlands (bildiri / tam metin ).
- 1998, KALKAN,H.,AKTAN,N.,The Importance of Polyphenolic Com pounds in Wines, Development of Food Science and Technology, Scientific Works, HIFFI-Plovdiv Volume XLIII, Jubilee Scientific Conference DFSTT-98, 397-403, Bulgaria (bildiri/tam metin).

Ulusal Toplantılarda Sunulan Bildirileri (18 adet)- 2010, GÜNER, G., YILMAZ, F., YILDIRIM, H.K., SÖZMEN, E.Y., AKÇAY, Y.D., CCl4 ile Sıçanlarda Oluşturulmuş Akut Karaciğer Toksisitesinde Yaban mersininin Koruyucu Etkileri, XXII. Ulusal Biyokimya Kongresi, Eskişehir, Türk Biyokimya Dergisi, Cilt 35, P097, (bildiri / tam metin).
- 2010, SÖZMEN, E. Y., KARADENİZ, M., YILDIRIM, H.K., AKCAY, Y. D., YILMAZ, C., Metabolik Sendromu olan Kişilerde Kırmızı Şarabın Oksidan Stres ve Antioksidan Savunma Sistemlerine Etkisi, XXII.Ulusal Biyokimya Kongresi, Eskişehir, Türk Biyokimya Dergisi, Cilt 35, P153, (bildiri / tam metin).
- 2009, UÇAR, S. K., SÖZMEN, E. Y., YILDIRIM, H. K., ÇOKER, M. Hiperlipidemik Çocuklarda Yaban Mersini Tüketiminin Kan Lipid Peroksidasyonu ve Antioksidan Düzeylerine Etkisi, X.Ulusal Metabolik Hastalıklar ve Beslenme Kongresi,2, Kayseri, (bildiri / tam metin).
- 2008, YILDIRIM, H. K., Şarap Üretiminde Temel Konular, Problemler ve Yeni Yaklaşımlar , Vinolive Sempozyumu, 81-82, İzmir, (bildiri / tam metin).
- 2008, İNAL, Ş., KOÇ, M., YILDIRIM, H. K., Karalahana Üzüm Çeşidinden Üretilen Kırmızı Şarapların Farklı Saklama Koşullarında Yıllandırma, Ulusal Bağcılık–Şarapçılık Sempozyumu ve Sergisi, 248-254, Denizli, (bildiri / tam metin).
- 2007, YILDIRIM,H.K., KARADENİZ, M.,Şarap ile sağlık ilişkisi var mıdır?, 5’ci Halk Kongresi, Şubat, E.Ü.Atatürk Kültür Merkezi, Konak, İzmir, (bildiri / tam metin).
- 2002, YILDIRIM,H.K.,AKTAN,N.,Kırmızı Şaraplarada HPLC Sistemi ile Malvidin 3,5-Diglükozid Miktarının Belirlenmesi,Türkiye V.Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 5-9 Ekim, 504-507 Nevşehir (bildiri / tam metin).
- 2002, KALKAN,H.K.,KILINÇ,E.,ÖZSÖZ,M.,Şaraplarda Bazı Fenolik Asitlerinin Electrokimyasal Dedectörlü HPLC Sistemi ile Belirlenmesi, Türkiye V.Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu, 5- 9 Ekim, 559-565, Nevşehir (poster / tam metin).
- 2002, KALKAN,H.,Sofralık Zeytin Teknolojisi,I.Ege Dahili Tıp Günleri, Kongre Dergisi Özel sayı, 25-27 Nisan, Izmir, 12-13sf.
- 2002, KALKAN,H.,Şarap ve Sağlık, I.Ege Dahili Tıp Günleri, Kongre Dergisi Özel sayı, 25-27 Nisan, Izmir, 8-9 sf.
- 2002, KILINÇ,E.,KALKAN,H.,Organik Şaraplara Ait Bazı Polifenollerin, Yüksek -Performans Sıvı Kromatografik (HPLC) Tayininde Electrokimyasal Dedectör (ECD) Kullanımı, I.Ulusal Analitik Kimya Kongresi, 3-5 Temmuz, 74, Bursa (poster / özet).
- 2002, KALKAN,H.,GÜVENÇ,U.,Şarap Mikrobiyolojisinde Yeni Gelişmeler,Türkiye 7.Gıda Kongresi, Ankara Üniv.Ziraat Fakültesi Gıda Müh. Bölümü, 22-24 Mayıs, 527-533, Ankara (poster / tam metin).
- 2002, KALKAN,H.,ALTINDİŞLİ,A.,YÜCEL,U.,Ekolojik Üzüm ve Şarap,Türkiye 7.Gıda Kongresi, Ankara Üniv.Ziraat Fakültesi Gıda Müh. Bölümü, 22-24 Mayıs, Ankara, 589-596, Ankara (poster / tam metin).
- 2002, KALKAN, H.,SUKAN,S.,L.plantarum'un İzolasyonu ve Bazı Sebze Çeşitlerinde Starter Olarak Kullanımı,Türkiye 7.Gıda Kongresi, Ankara Üniv.Ziraat Fakültesi Gıda Müh. Bölümü, 22-24 Mayıs, 535-541, Ankara (poster / tam metin).
- 2002, AKTAN.,N.,KALKAN,H.,Carignane Şarabında Polifenollerin Stabilitesini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, TÜBİTAK, TARP-proje Simpozyumu, 26-27 Ekim, 31, Ankara (bildiri / özet).
- 1999, KALKAN,H.,AKTAN,N.,Kırmızı Şarap Üretim Aşamasında Değişik Uygulamaların Fenolik Asit Miktarlarına İlişkin Etkisinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, 2000’li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi, 18-20 Ekim, 98, İzmir (poster / özet).
- 1999, KALKAN,H.,AKTAN,N.,Carignane Sek Şarabında Kateşin ve Epikateşin Konsantrasyonunu Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, 2000’li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi, 18-20 Ekim, 39, İzmir (bildiri / özet).
- 1998, KALKAN,H.,AKTAN,N.,KÖYLÜ,M.,GÖKÇAY,E.,GÜNER,C.,Ege Bölgesinde Vazgeçilen Tütün Alanları Üzerine Önerilebilecek Şaraplık Üzüm Çeşitlerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırma, Dördüncü Bağcılık Sempozyumu, Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü, 22-23 Ekim, 265-273, Yalova (bildiri / tam metin ).

İndeksli Yayınlarını Kaynak Gösteren Yayınlar (60 adet)- 2012, High-Performance Liquid Chromatography Analysis of Amines in Must and Wine: A Review , Pena-Gallego Almudena; Hernandez-Orte Purificacion; Cacho Juan; et al., FOOD REVIEWS INTERNATIONAL Volume: 28 Issue:1 Pages:71-96 DOI: 10.1080/87559129.2011.594973.
- 2012, Antioxidant and Vasodilatory Effects of Blackberry and Grape Wines , Mudnic Ivana; Budimir Danijela; Modun Darko; et al.Source: JOURNAL OF MEDICINAL FOOD Volume:15 Issue:3 Pages: 315-321 DOI: 10.1089/jmf.2011.0129.
- 2012, Chemometric Prediction of Wines Affiliation with Organic And Conventional Production Systems Through their Elemental Profiles,Korenovska Maria; Suhaj Milan,JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH Volume: 51 Issue:1 Pages: 23-32
- 2012, A Pilot Randomized Trial Comparing Long-Term Effects of Red And White Wines on Biomarkers of Atherosclerosis (In Vino Veritas: IVV Trial),Taborsky M.; Ostadal P.; Petrek M.,BRATISLAVA MEDICAL JOURNAL-BRATISLAVSKE LEKARSKE LISTY Volume:113 Issue:3 Pages:156-158 DOI:10.4149/BLL_2012_037
- 2012, Volatıle, Taste Components and Sensory Characterıstıcs of Commercıal Brand Oyster Sauces: Comparısons and Relatıonshıps,Nguyen Trang H. D.; Wang Xi Chang,Source: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES Volume:15 Issue:3 Pages:518-535 DOI:10.1080/10942912.2010.492542
- 2012, Direct Analysis of Biogenic Amines in Water Matrix by Modified Capillary Zone Electrophoresis With 18-Crown-6,Li Wen-li; Ge Jin-yuan; Pan Ya-li; et al. MICROCHIMICA ACTA Volume:177 Issue:1-2 Pages:75-80 DOI: 10.1007/s00604-011-0755-4
- 2012, A Panel of Oxidative Stress Assays Does Not Provide Supplementary Diagnostic İnformation in Behcet's Disease Patients,Akcay Yasemin D.; Sagin Ferhan G.; Aksu Kenan; et al.,JOURNAL OF INFLAMMATION-LONDON Volume:9 Article Number:13 DOI:10.1186/1476-9255-9-13
- 2012, Targeted Metabolites and Biological Activities of Cydonia Oblonga Miller Leaves,Oliveira Andreia P.; Costa Rossana M.; Magalhaes Ana S.; et al.,FOOD RESEARCH INTERNATIONAL Volume:46 Issue:2 Special Issue: SI Pages:496-504 DOI:10.1016/j.foodres.2010.10.021
- 2011, Agroecosystem Management and Nutritional Quality of Plant Foods: The Case of Organic Fruits and Vegetables , Brandt K.; Leifert C.; Sanderson R.; et al., CRITICAL REVIEWS IN PLANT SCIENCES Volume: 30 Issue:1-2 Special Issue:SI Pages:177-197 Article Number: PII 937010593 DOI: 10.1080/07352689.2011.554417.
- 2011, Effects of Fining Agents on Antioxidant Capacity of Red Wines ,Yildirim Hatice Kalkan, JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING Volume:117 Issue:1 Pages:55-60.
- 2011, Functional and Structural Microbial Diversity in Organic and Conventional Viticulture: Organic Farming Benefits Natural Biocontrol Agents , Schmid Florian; Moser Gerit; Mueller Henry; et al., APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY Volume:77 Issue:6 Pages:2188-2191 DOI: 10.1128/AEM.02187-10.
- 2011, Sweet potato (lpomoea batatas L.) leaves suppressed oxidation of low density lipoprotein (LDL) in vitro and in human subjects , Nagai Miu; Tani Mariko; Kishimoto Yoshimi; et al., JOURNAL OF CLINICAL BIOCHEMISTRY AND NUTRITION Volume:48 Issue:3 Pages:203-208 DOI:10.3164/jcbn.10-84.
- 2011, Antioxidant activities of cereal-legume mixed batters as influenced by process parameters during preparation of dhokla and idli, traditional steamed pancakes , Moktan Bijoy; Roy Arindam; Sarkar Prabir K., INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION Volume:62 Issue:4 Pages:360-369 DOI: 10.3109/09637486.2010.532116.
- 2011, Phenolic compounds content and antioxidant activity in pomace from selected red grapes (Vitis vinifera L. and Vitis labrusca L.) widely produced in Brazil ,Rockenbach Ismael Ivan; Rodrigues Eliseu; Gonzaga Luciano Valdemiro; et al.,FOOD CHEMISTRY Volume:127 Issue:1 Pages:174-179 DOI:10.1016/j.foodchem.2010.12.137.
- 2011, Chemical composition of dietary fiber and polyphenols of five different varieties of wine grape pomace skins , Deng Qian; Penner Michael H.; Zhao Yanyun, FOOD RESEARCH INTERNATIONAL Volume:44 Issue:9 Pages:2712-2720 DOI: 10.1016/j.foodres.2011.05.026.
- 2011, Discrimination of Brazilian Red Varietal Wines According to Their Sensory Descriptors , Miele Alberto; Rizzon Luiz Antenor,CIENCIA E AGROTECNOLOGIA Volume:35 Issue:6 Pages:1172-1177.
- 2011, Antioxidant activities, sensory and anti-influenza activity of grape skin tea infusion ,Bekhit Alaa El-Din A.; Cheng Vern Jou; McConnell Michelle; et al.,FOOD CHEMISTRY Volume:129 Issue:3 Pages:837-845 DOI: 10.1016/j.foodchem.2011.05.032.
- 2011, Organic food and impact on human health: Assessing the status quo and prospects of research ,Huber M.; Rembialkowska E.; Srednicka D.; et al., NJAS-WAGENINGEN JOURNAL OF LIFE SCIENCES Volume:58 Issue:3-4 Special Issue:SI Pages:103-109, DOI:10.1016/j.njas.2011.01.004.
- 2011, Total Phenols and Antioxidant Capacity in 10 Moroccan Pomegranate Varieties Legua Pilar; Melgarejo Pablo; Abdelmajid Haddioui; et al.JOURNAL OF FOOD SCIENCE Volume: 77 Issue: 1 Pages: C115-C120 DOI: 10.1111/j.1750-3841.2011.02516.x
- 2010, Effect of ultra-vıolet b on release of volatıles ın tea leaf , Jang J.; Yang Y. C.; Zhang G. H.; et al., INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES Volume: 13 Issue: 3 Pages: 608-617 DOI:10.1080/10942910902716976.
- 2010, Organic Foods Contain Higher Levels of Certain Nutrients, Lower Levels of Pesticides, and May Provide Health Benefits for the Consumer, Crinnion Walter J., ALTERNATIVE MEDICINE REVIEW Volume: 15 Issue: 1 Pages: 4-12.
- 2010, Color, Sugars and Organic Acids Composition in Aril Juices and Peel Homogenates Prepared from Different Pomegranate Accessions ,Dafny-Yalin Mery; Glazer Ira; Bar-Ilan Igal; et al., JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY Volume:58 Issue:7 Pages:4342-4352 DOI:10.1021/jf904337t.
- 2010, Inhibitory Effects of Whisky Congeners on IgE-Mediated Degranulation in Rat Basophilic Leukemia RBL-2H3 Cells and Passive Cutaneous Anaphylaxis Reaction in Mice , Itoh Tomohiro; Tsukane Mariko; Koike Minako; et al., JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY Volume:58 Issue:12 Pages:7149-7157 DOI: 10.1021/jf100998c.
- 2010, Nutrition-related health effects of organic foods: a systematic review , Dangour Alan D.; Lock Karen; Hayter Arabella; et al.Source: AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION Volume:92 Issue:1 Pages: 203-210 DOI: 10.3945/ajcn.2010.29269.
- 2010, No effect of the farming system (organic/conventional) on the bioavailability of apple (Malus domestica Bork., cultivar Golden Delicious) polyphenols in healthy men: a comparative study , Stracke Berenike A.; Ruefer Corinna E.; Bub Achim; et al., EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION Volume:49 Issue:5 Pages:301-310 DOI: 10.1007/s00394-009-0088-9.
- 2010, Pomegranate and its Many Functional Components as Related to Human Health: A Review , Viuda-Martos M.; Fernandez-Lopez J.; Perez-Alvarez J. A., COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY Volume:9 Issue:6 Pages:635-654 DOI:10.1111/j.1541-4337.2010.00131.x.
- 2009, Comparison of Odor-Active Compounds in Sherry Wines Processed from Ecologically and Conventionally Grown Pedro Ximenez Grapes , Moyano Lourdes; Zea Luis; Villafuerte Laura; et al., JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY Volume:57 Issue:3 Pages: 968-973 DOI:10.1021/jf802252u
- 2009, Evolution of major phenolic components and radical scavenging activity of grape juices through concentration process and storageoiago Gollucke Andrea Pittelli; Catharino Rodrigo Ramos; de Souza Jane Cristina; et al., FOOD CHEMISTRY Volume: 112 Issue: 4 Pages: 868-873 DOI:10.1016/j.foodchem.2008.06.060.
- 2009, Fatty Acid Profile and in vitro Antioxidant and Antibacterial Activities of Red Grape (Vitis vinifera L. cvs. Okuzgozu and Bogazkere) Marc Extracts ,Cibik Bilge; Oezaydin Zuhal; Boeke Nazh; et al., NATURAL PRODUCT COMMUNICATIONS Volume: 4 Issue: 3 Pages: 399-404.
- 2009, Physico-chemical characterization and bioactive amines in Syrah wines I - Influence of growing season , da Mota Renata Vieira; de Amorim Daniel Angelucci; Favero Ana Carolina; et al.,CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Volume:29 Issue:2 Pages:380-385.
- 2009, Evaluation of free radical-scavenging and antihemolytic activities of quince (Cydonia oblonga) leaf: A comparative study with green tea (Camellia sinensis) , Costa Rossana M.; Magalhaes Ana S.; Pereira Jose A.; et al., FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY Volume:47 Issue:4 Pages:860-865 DOI:10.1016/j.fct.2009.01.019.
- 2009, Determination of primary amino acids in wines by high performance liquid magneto-chromatography , Barrado E.; Rodriguez J. A.; Castrillejo Y., TALANTA Volume:78 Issue:3 Pages: 672-675 DOI:10.1016/j.talanta.2008.12.023.
- 2009, Effects of processıng tıme and temperature on the qualıty components of campbell grape juıce , Cabrera Shirley G.; Jang Ji H.; Kim Sang T.; et al., JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION Volume: 33 Issue: 3 Pages: 347-360.
- 2009, Protective effect of quince (Cydonia oblonga Miller) fruit against oxidative hemolysis of human erythrocytes , Magalhaes Ana S.; Silva Branca M.; Pereira Jose A.; et al., FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY Volume: 47 Issue: 6 Pages: 1372-1377 DOI: 10.1016/j.fct.2009.03.017.
- 2009, Bioavailability and nutritional effects of carotenoids from organically and conventionally produced carrots in healthy men , Stracke Berenike A.; Ruefer Corinna E.; Bub Achim; et al.,: BRITISH JOURNAL OF NUTRITION Volume: 101 Issue: 11 Pages: 1664-1672 DOI: 10.1017/S0007114508116269.
- 2009, A method for benzoyl chloride derivatization of biogenic amines for high performance liquid chromatography ,Ozdestan Ozgul; Uren Ali, TALANTA Volume: 78 Issue: 4-5 Pages: 1321-1326 DOI: 10.1016/j.talanta.2009.02.001.
- 2009, A monocentric pilot study of an antioxidative defense and hsCRP in pediatric patients with glycogen storage disease type IA and III , Ucar S. Kalkan; Coker M.; Sozmen E.; et al., NUTRITION METABOLISM AND CARDIOVASCULAR DISEASES Volume: 19 Issue: 6 Pages: 383-390 DOI: 10.1016/j.numecd.2008.09.005.
- 2009, Influence of alcoholic and malolactic starter cultures on bioactive amines in Merlot wines , Manfroi Luciano; Silva Paulo H. A.; Rizzon Luiz A.; et al., FOOD CHEMISTRY Volume: 116 Issue: 1 Pages: 208-213 DOI: 10.1016/j.foodchem.2009.02.034.
- 2009, Sensory characterization of Hunter Valley Semillon using descriptive analysis,Blackman John; Saliba Anthony, FLAVOUR AND FRAGRANCE JOURNAL Volume: 24 Issue: 5 Pages: 238-244.
- 2009, Determination of biogenic amines in wines by pre-column derivatization and high-performance liquid chromatography coupled to mass spectrometry , Garcia-Villar Natividad; Hernandez-Cassou Santiago; Saurina Javier, JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A Volume: 1216 Issue: 36 Pages: 6387-6393 DOI: 10.1016/j.chroma.2009.07.029.
- 2009, Metabolic Engineering of Escherichia coli for the Production of Putrescine: A Four Carbon Diamine ,Qian Zhi-Gang; Xia Xiao-Xia; Lee Sang Yup, BIOTECHNOLOGY AND BIOENGINEERING Volume: 104 Issue: 4 Pages: 651-662 DOI: 10.1002/bit.22502.
- 2009, Antioxidant power, bacteriostatic activity, and characterization of white grape pomace extracts by HPLC-ESI-MS, Sanchez Marivel; Franco Daniel; Sineiro Jorge; et al., EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY Volume: 230 Issue: 2 Pages: 291-301 DOI:10.1007/s00217-009-1177-y.
- 2009, Influence of Prefermentative Treatments and Fermentation on the Antioxidant and Volatile Profiles of Apple Wines ,Satora Pawel; Tarko Tomasz; Duda-Chodak Aleksandra; et al., JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY Volume: 57 Issue: 23 Pages: 11209-11217 DOI: 10.1021/jf9025053.
- 2008, Antioxidant protection of white grape pomace on restructured fish products during frozen storage, Sanchez-Alonso I.;Jimenez-Escrig A.; Saura-Calixto F.; et al., LWT-FOOD, SCIENCE AND TECHNOLOGY Volume:41 Issue:1 Pages:42-50 DOI:10.1016/j.lwt.2007.02.002.
- 2008, Bioactivity and Structure of Biophenols as Mediators of Chronic Diseases,Tucker Gregory; Robards KevinSource: CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION Volume:48 Issue:10 Pages:929-966 DOI:10.1080/10408390701761977.
- 2008, Antioxidant activities of soybean as affected by Bacillus-fermentation to kinema,Moktan Bijoy;Saha Jayati; Sarkar Prabir K.Source: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL Volume:41 Issue:6 Pages:586-593 DOI:10.1016/j.foodres.2008.04.003.
- 2008, Electrochemical and spectrometric study of antioxidant activity of pomiferin, isopomiferin, osajin and catalposide,Diopan Vaclav; Babula Petr; Shestivska Violetta; et al., JOURNAL OF PHARMACEUTICAL AND BIOMEDICAL ANALYSIS Volume:48 Issue:1 Pages:127-133 DOI:10.1016/j.jpba.2008.05.025
- 2008, Organic acids composition of Cydonia oblonga Miller leaf , Oliveira Andreia P.; Pereira Jose A.; Andrade Paula B.; et al., FOOD CHEMISTRY Volume: 111 Issue: 2 Pages: 393-399 DOI:10.1016/j.foodchem.2008.04.004
- 2008, A comparative study on the antioxidant properties of Slovakian and Austrian wines Author(s):Stasko Andrei; Brezova Vlasta; Mazur Milan; et al., LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Volume:41 Issue: 10 Pages: 2126-2135 DOI: 10.1016/j.lwt.2007.11.021
- 2007, Descriptive profiling of flavor attributes of white wines from different grape varieties,Elmaci Yesim; Yildirim Hatice Kalkan; Yuecel Ufuk; et al., INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES Volume: 10 Issue: 3 Pages:651-659 DOI:10.1080/10942910601098072.
- 2007, Red wine consumption increases antioxidant status and decreases oxidative stress in the circulation of both young and old humans, Micallef Michelle; Lexis Louise; Lewandowski Paul,NUTRITION JOURNAL Volume:6 Article Number:27 DOI:10.1186/1475-2891-6-27.
- 2007, Pomegranate wine has greater protection capacity than red wine on low-density lipoprotein oxidation , Sezer Ebru Demirel; Akcay Yasemin Delen; Ilanbey Bilal; et al., JOURNAL OF MEDICINAL FOOD Volume: 10 Issue:2 Pages:371-374 DOI:10.1089/jml.2006.210
- 2007, Changes in composition of phenolic compounds and antioxidant properties of Vitis amurensis seeds germinated under osmotic stress, Weidner Stanislaw; Karamac Magdalena; Amarowicz Ryszard; et al.,ACTA PHYSIOLOGIAE PLANTARUM Volume:29 Issue:3 Pages:283-290 DOI:10.1007/s11738-007-0035-4.
- 2007, Effect of consumption of organically and conventionally produced apples on antioxidant activity and DNA damage in humans, Briviba Karlis; Stracke Berenike A.; Rufer Corinna E.; et al., JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY Volume: 55 Issue: 19 Pages: 7716-7721 DOI: 10.1021/jf0710534.
- 2007, A study of the physicochemical, functional, and sensory properties of farm produced and commercially produced grape juice in the Korean market, Cabrera Shirlev Gutierrez; Moon Kwangdeog,FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY Volume:16 Issue:5 Pages:740-746.
- 2006, Does organic production enhance phytochemical content of fruit and vegetables? Current knowledge and prospects for research,Zhao X;Carey EE; Wang WQ;et al.,HORTTECHNOLOGY Volume:16 Issue:3 Pages:449-456.
- 2006, Acute intake of red wine does not affect antioxidant enzymes activities in human subjects, Fernandez-Pachon M. S.; Bakkali F.; Villano D.; et al., INTERNATIONAL JOURNAL FOR VITAMIN AND NUTRITION RESEARCH Volume:76 Issue:5 Pages:291-298 DOI:10.1024/0300-9831.76.5.291.
- 2005, Evaluation of the antioxidant activity of red wines in relationship to their phenolic content, Giovanelli G,ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE Volume:17 Issue:4 Pages:381-393.
- 2005, Methyl gallate and chemicals structurally related to methyl gallate protect human umbilical vein endothelial cells from oxidative stress, Whang WK; Park HS; Ham I; et al.EXPERIMENTAL AND MOLECULAR MEDICINE Volume:37 Issue:4 Pages:343-352.
- 2004, The green tea, a good choice for cardiovascular disease prevention? Figueroa TTH;Rodriguez-Rodriguez E;Sanchez-Muniz FJ,ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION,Volume: 54 Issue:4 Pages:380-394.
Kitapları (11 adet)- 2012, AKTAN, N. YILDIRIM, H. K, Sofralık Zeytin Teknolojisi, META Basım, II Baskı, ISBN: 978-605-86980-0-0, İzmir, 146 sayfa.
- 2012, YILDIRIM, H.K. Şarap Üretim Tekniklerinin Şarap Fenollerine Etkileri (Şarap ve sağlık, Editörler: İlter T. ve Akçiçek, E.),İzmir (baskıda).
- 2012, AKTAN, N., YILDIRIM, H. K, Şarap Teknolojisi, Kavaklıdere Eğitim Yayınları, Ankara (baskıda).
- 2011, AKTAN, N.,YILDIRIM, H. K., Sirke Teknolojisi, Sidas Medya, II Baskı, ISBN: 978-605-87976-4-2, İzmir , 83 sayfa
- 2003, AKTAN, N., YILDIRIM, H.K., YÜCEL, U., Turşu Teknolojisi, Ege Üniversitesi, EMYO Yayınları, III Baskı, No:23, ISBN: 975-483-373-7,İzmir,148 sayfa.
- 2000, AKTAN, N., KALKAN, H., YÜCEL, U., Turşu Teknolojisi, Ege Üniversitesi EMYO Yayınları, II Baskı, No: 23, ISBN: 975-483-373-7,İzmir,148 sayfa.
- 2000, AKTAN, N., KALKAN, H. Şarap Teknolojisi, Kavaklıdere Eğitim Yayınları No:4,ISBN:975-6813-08-3, Ankara, 615 sayfa.
- 1999, AKTAN, N., KALKAN, H., Sofralık Zeytin Teknolojisi, Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, Izmir, 122 sayfa.
- 1999, AKTAN, N., KALKAN, H., Distile Alkollü İçkiler Teknolojisi, Tekel , İstanbul, 173 sayfa.
- 1998, AKTAN, N., YÜCEL, U., KALKAN, H., Turşu Teknolojisi, Ege Üniversitesi, EMYO Yayınları, No:23, ISBN:975-483-373-7,İzmir,138 sayfa.
- 1998, AKTAN, N., KALKAN, H., Sirke Teknolojisi, Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, İzmir, 82 sayfa.

Bilimsel Kuruluş Üyeliklerim (7 adet)- American Society for Enology and Viticulture (ASEV)
- Ekolojik Tarım Organizasyonu Derneği ( ETO)
- International Society of Antioxidants in Nutrition and Health (ISANH)
- Society for Free Radicals Research – European Region (SFRR)
- The International Food Information Service (IFIS)
- TMMOB Gıda Mühendisleri Odası (GMO)
- Türk Biyokimya Derneği (TBD)
Kazandığı Ödüller (8 adet)- 2007, EBİLTEM - Uluslararası Bilimsel Yayın Ödülü
- 2007, TÜBİTAK - Uluslararası Bilimsel Yayın Teşvik Ödülü
- 2006, TÜBİTAK - Uluslararası Bilimsel Yayın Teşvik Ödülü
- 2006, EBİLTEM - Uluslararası Bilimsel Yayın Ödülü
- 2005, TÜBİTAK - Uluslararası Bilimsel Yayın Teşvik Ödülü
- 2005, EBİLTEM - Uluslararası Bilimsel Yayın Ödülü
- 2004, TÜBİTAK - Uluslararası Bilimsel Yayın Teşvik Ödülü
- 2004, EBİLTEM - Uluslararası Bilimsel Yayın Ödülü