Akademik Bilgiler



GÜLEN YILDIZ TURP
YARDIMCI DOÇENT
Mühendislik Fakültesi
Gıda Mühendisliği Bölümü
Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
İletişim Bilgileri- E-posta: gulen.yildiz.turp@ege.edu.tr
- Telefon: 3113038
Eğitim Bilgileri- Lisans: Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye, 1994
- Yüksek Lisans: Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye, 1999
- Doktora: Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye, 2005
- Yardımcı Doçentlik: Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye , 2013

İdari ve Akademik Görevleri (13 adet)- Ege Üniversitesi Tanıtım Günleri Etkinlikleri Bölüm Sorumlusu, 2016-
- Mühendislik Fakültesi Fakülte Kurulu Yardımcı Doçent Temsilcisi, 2014-
- Ege Üniversitesi Stratejik Plan Bölüm Temsilcisi, 2013-
- Gıda Mühendisliği Bölümü Burs Komisyonu Sorumlusu, 2013-
- Gıda Mühendisliği Bölümü Müdek Akreditasyon ve Kalite Komisyonu Üyesi , 2011-
- Gıda Mühendisliği Bölümü Müdek Eğitim Komisyonu Üyesi, 2011-
- Gıda Mühendisliği Bölümü "Kariyer Platformu" Etkinlikleri Düzenleme Komitesi Üyesi, 2008-2010
- Ege Üniversitesi Mezuniyet Törenleri Bölüm Temsilcisi, 2007-2010
- Gıda Mühendisliği Bölümü Müdek Bilişim Komisyonu Üyesi, 2006-2008
- Gıda Mühendisliği Bölümü Sınav Koordinatörü, 2005-2006
- Gıda Mühendisliği Bölümü Müdek Sosyal Etkinlikler Komisyonu Sorumlusu, 2005-2008
- Araştırma Fon Saymanlığı Projeleri İletişim Sorumlusu, 2004-2006
- Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Fon Saymanlığı Mutemedi, 2001-2004
Mesleki Faaliyetleri (8 adet)- I. Et Ürünleri 'Sucuk' Çalıştayı Düzenleme Kurulu Üyesi (2-3 Aralık 2010, Kuşadası-Aydın), 2010
- Life Long Learning Erasmus Program Staff Mobility for Training-Aristotle University of Thessaloniki, 2009
- Toplu Beslenme Yapılan Yerlerde Sağlıklı ve Güvenli Gıda Üretimi Kursu, (Eğitmen) Düzenleyen Kuruluşlar: Seferihisar Belediyesi ve Dokuz Eylül Rotary Kulübü. Kursu Yürüten Kuruluş: Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, 2009
- Enzim Karakterizasyonu ve Stabilizasyonu Uygulamalı Eğitim Kursu, (Katılımcı) Tübitak Gen Mühendisliği ve Biyoteknoloji Araştırma Enstitüsü Enzim ve Fermentasyon Teknolojisi Grubu, Gebze-Kocaeli., 2002
- Tübitak Editör ve Yazar 4. Eğitim Semineri, 27 Nisan 2015,
- Gıda Mikrobiyolojisi Kursu, Gıda Teknolojisi Derneği, 4 Kasım 2014, Kuşadası-Aydın (katılımcı),
- Ar-Ge İnovasyon Zirvesi ve Sergisi'nde "Sucuk Üretiminde Nitrit Alternatifi Olarak Pancar Unu Kullanım Olanağının Araştırılması" konulu projenin poster sunumu 29-30 Kasım 2016,
- 59th International Congress of Meat Science and Technology, 18-23 August 2013, İzmir, Turkey. Kongre Düzenleme Kurulu Üyesi,
Uzmanlık Alanları- Et Teknolojisi (6140206)
İndekslerce Taranan Dergilerdeki Yayınları (12 adet)- Sengun, I.Y., Yildiz Turp, G., Kilic, G., Sucu, C. Effectiveness of Corduk (Echinophora tenuifolia subsp. sibthorpiana) on safety and quality of kofte, a Turkish style meatball. Journal of Food Safety. 2017, e12389 DOI: 10.1111/jfs.12389
- Yildiz Turp, G.; Icier, F.; Kor, G. 2016. Influence of infrared final cooking on color, texture and cooking characteristics of ohmically pre-cooked meatball. Meat Science, 114: 46-53.
- Yildiz Turp, G., 2016. Effects of four different cooking methods on some quality characteristics of low fat Inegol meatball enriched with flaxseed flour. Meat Science, 121:40-46.
- Ilkin Yucel Sengun, Gulen Yildiz Turp, Filiz Icier, Perihan Kendirci, Gamze Kor, 2014.Effects of Ohmic Heating for Pre-Cooking of Meatballs on Some Quality and Safety Attributes. LWT-Food Science and Technology, vol.55,1: 232-239.
- Icier, F.; Yucel Sengun, I.; Yildiz Turp, G.; Arserim, E.H. 2014. Effects of Process Variables on Some Quality Properties of Meatballs Semi-Cooked in a Continuous Type Ohmic Cooking System. Meat Science, 96: 1345-1354.
- Kirkpinar,F., Ünlü,H.B., Serdaroğlu, M., Turp, G.Y. 2014. Effects of Dietary Oregano and Garlic Essential Oils on Carcass Characteristics, Meat Composition, Colour, pH and Sensory Quality of Broiler Meat. British Poultry Science, 55:2, 157-166.
- Yildiz-Turp, G.; Sengun, I.Y.; Kendirci, P.; Icier, F. 2013. Effect of Ohmic Treatment on Quality Characteristic of Meat: A Review, Meat Science, 93:441-448.
- Yıldız-Turp, G: Serdaroğlu, M., 2010. Effects of Using Plum Puree on Some Properties of Low Fat Beef Patties. Meat Science, 86: 896-900
- Yıldız-Turp, G.: Serdaroğlu, M., 2008. Effect of Replacing Beef Fat With Hazelnut Oil on Quality Characteristics of Sucuk- A Turkish Fermented Sausage, Meat Science, 78:447-454
- Eren, İ., Yıldız-Turp, G., Ertekin-Kaymak, F., Serdaroğlu, M., 2008. The Effect of External Mass Transfer Resistance During Drying of Fermented Sausage. Drying Technology, 26 (12)
- Serdaroğlu,M., Yıldız-Turp G., Abrodimov, K. 2005 Quality Of Low Fat Meatballs Containing Legume Flours As Extenders, Meat Science, 70:99-105.
- Serdaroğlu, M. Yıldız-Turp, G., Bağdatlıoğlu, N. 2005. Effects of Deboning Methods on Chemical Composition and Some Properties of Beef and Turkey Meat. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 29: 797-802.

İndekslerce Taranmayan Dergilerdeki Yayınları (24 adet)- Yıldız Turp, G., Recber, B., Gencoglu, K. 2016. Köfte Üretiminde Hardal, Çörek Otu ve Kişniş Tohum Unları Kullanımının Depolama Süresince Bazı Ürün Özellikleri Üzerine Etkileri. Akademik Gıda, 14:3, 247-255.
- Yıldız Turp, G.; Kazan, H.; Ünübol, H. 2016. Sosis Üretiminde Doğal Renk Maddesi ve Antioksidan Olarak Kırmızı Pancar Tozu Kullanımı. Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi Cilt 12, Sayı 2, 303-311 s
- Yıldız Turp, G.; Sucu, C., 2016. Et Ürünlerinde Nitrat ve Nitrit Kullanımına Potansiyel Alternatif Yöntemler. Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Cilt 12, Sayı 2, 231-242 s
- Serdaroğlu, M.; Barıs, P.; Urgu, M; Doostifard, E.; Yıldız-Turp, G., 2015. Quality Changes of Sardine Fillets Marinated with Vinegar, Grapefruit and Pomegranate Marinades, Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, Food Science and Technology, 18,4. http://www.ejpau.media.pl/volume18/issue4/art-09.html
- İ.Y. Şengün, F. İçier, G. Yıldız-Turp, E.H. Arserim, G. Kor. 2013. Köfte Örneklerinin Farklı Son Sıcaklıklara Ohmik Yöntemle Pişirme Etkinliğinin İncelenmesi, Akademik Gıda Dergisi,11,1: 27-33.
- Yıldız-Turp, G.; Serdaroğlu, M.2012. Partial Substitution of Beef Fat with Hazelnut Oil in Emulsion Type Sausages: Effects on Chemical, Physical and Sensorial Quality. Journal of Food Technology, 10 (2): 32-38.
- Ergezer, H.: Yıldız-Turp, G., Serdaroğlu, M., 2008. Su Ürünleri Kaplama Yöntemleri ve Karşılaşılan Sorunlar. Akademik Gıda, 6(1), 11-16.
- Serdaroğlu, M., Ergezer, H., Yıldız-Turp, G., 2008. Biyobazlı Ambalaj Malzemeleri ve Et Endüstrisinde Kullanımı. Et ve Et Teknolojileri Dergisi, Mart-Nisan, 6-10.
- Yıldız-Turp, G., 2008. Et ve Et Ürünlerini Fonksiyonel Gıda Olarak Geliştirme Yöntemleri. Et ve Et Teknolojileri Dergisi, Mart-Nisan, 20-25.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp, G., Ergezer, H., 2008. Effects of Reducing Salt Levels on Some Quality Characteristics of Turkey Meatball. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. 11:2. htttp://www.ejpau.media.pl/volume 11/issue2/art-26.html
- Yıldız Turp, G.: Serdaroğlu, M. 2006. Et ürünlerinde bitkisel yağların kullanımı, Gıda 31 (6): 327-332
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp, G., 2004. Probiyotikler: Mekanizmaları ve Etkileri. Bilimsel Gıda Dergisi, 2: 30-34.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp. G., 2004. Diyet lifi ve et ürünlerinde diyet lifi kullanılması. Akademik Gıda Dergisi, 2 (10): 18-21.
- Serdaroğlu,M., Yıldız-Turp, G., 2004. Et endüstrisinde ozon uygulamaları. Bilimsel Gıda Dergisi. 2 (1):3-8.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp,G. 2004. Recent techniques for evaluation of meat quality. Mühendislik Bilimleri Dergisi. 10 (1) 111-117.
- Yıldız-Turp,G., Serdaroğlu, M. 2004. The effects of ascorbic acid, rosemary extract and α:-tocopherol/ ascorbic acid on some quality characteristics of chicken patties stored at 4ºC for 7 days. Journal of Food Technology, 2(3) :148-152.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp, G. 2004.The effcets of ascorbic acid, rosemary extract and α:-tocopherol/ascorbic acid on some quality characteristics of frozen chicken patties. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Food Science and Technology,Vol:7(1).
- Serdaroğlu,M., Yıldız-Turp,G. 2003. Gıda işlemede transglutaminaz kullanımı. Gıda, 28 (2): 209-215.
- Serdaroğlu ,M., Yıldız-Turp, G. 2001. Yeni bir gıda olarak devekuşu eti. Hayvansal Üretim 42(2) 37-44.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp, G. 2001. Karkasın sıcak parçalanması. Gıda Teknolojisi, 5(2) :66-71.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp, G., 2001. Et ve et ürünlerinde bazı doğal antioksidantların kullanılması. Dünya Gıda, 6(1) :68-72.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp,G. 2000. Kuzu etlerinin yağ ve kolesterol içeriği arasındaki ilişkinin saptanması. Gıda 25(4):279-281.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp, G. 1998. Et ürünlerinde antioksidan olarak karnosin kullanılması. Gıda Teknolojisi, 3(12): 66-70.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp, G. 1997. Et ve et ürünlerinde biyojen aminler. E.Ü. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Seri:B, Gıda Mühendisliği ,15(1-2) :163- 171.

Uluslararası Toplantılarda Sunulan Bildirileri (33 adet)- Sucu, C., Yildiz Turp, G.Influence of Beetroot Flour on Some Qualıty Characterıstıcs of Nitrite Reduced Turkish Fermented Sausage. International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, 15-17 May 2017, Cappadocia, Turkey
- Yildiz Turp, G., Yildirim, B., Kalyoncu, S. Antioxidant Effect of Medicinal Plants in Meat and Meat Products. International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, 15-17 May 2017, Cappadocia, Turkey.
- Sengun, I.Y., Yildiz Turp, G., Kilic, G., Sucu, C. Effectiveness of Corduk (Echinophora tenuifolia subsp. sibthorpiana) on Salmonella Typhimurium and some quality characteristics of beef meatball. IV International Conference on Antimicrobial Research, 29 June-1 July 2016,Torremolinos-Malaga, Spain.
- Yildiz Turp, G., Sengun, I.Y., Eryigit, I., Karagozlu, M. The effects of quince puree on physicochemical, microbiological and sensory properties of low fat beef meatball. International Conference on Nutraceuticals and Functional Foods, 7-9 July 2016, Kalamata, Greece.
- Sengun, I.Y.; Yildiz Turp, G. Antimicrobial Activities of Lactic Acid Bacteria Isolated from Fermented Sausages. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, NAFI, 26-29 May 2014, Kuşadası-Turkey.
- Yildiz Turp, G.; Serdaroglu, M. Dry Aging Process of Meat. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, NAFI, 26-29 May 2014, Kuşadası-Turkey.
- Yıldız Turp, G.; Şengün, I.Y. Effects of starter cultures on the formation of flavour compounds of fermented sausages. 2nd International Congress on Food Technology, November 5-7 2014, Kuşadası-İzmir.
- Yıldız-Turp, G.; Şengün, İ.Y.; İçier, F.; Arserim, E.H.; Kor, G.Ohmic Cooking Effects of Beef Meatballs. 58th International Congress of Meat Science and Technology, 12-17th August 2012, Montreal, Canada.
- Icier, F.; Sengun, I.Y., Yildiz-Turp, G.; Kendirci, P.; Kor, G.; Arserim, E.H.Changes of Some Characteristics of Cylindirical Beef Meatball Cooked in Continuous Type Ohmic Cooking System, Proceeding of International Conference on Bio&Food Electrotechnologies (BFE 2012), Salerno (Fisciano), Italy, 26-28 September 2012, pp. 135-139.
- Şengun, I.Y.; İçier,F.; Yıldız-Turp,G.; Arserim, E.H.; Kor, G. Effectiveness of Ohmic Cooking on Microbiological Quality of Koefte, Traditional Meat Product in Turkey. II. International Conference on Antimicrobial Research, Lisbon, Portugal, 21-23 November 2012.
- Serdaroğlu, M.; Yıldız-Turp,G.; Uzun, P.; Kara, A.Improving Characteristics of Beef Nuggets by Using Different Types of Flour as Coating Materials. 57th International Congress of Meat Science and Technology, 7-12 August 2011, Ghent-Belgium
- Yıldız-Turp, G.; Barış, P.; Urgu, M.; Fard, E.D.; Serdaroğlu, M. Quality Changes of Sardine (sardina pilchardus)Fillets Marinated With Different Solutions. International Food Congress, 26-29 May 2011, Çeşme-İzmir-Turkey.
- Yıldız-Turp, G.: Serdaroğlu, M.: Ergezer, H., The Effects of using celery powder in the production of Turkish fermented sausage (sucuk). Traditional Foods from Adriatic to Caucaus, 15-17 April 2010. Tekirdağ, Türkiye
- Ergezer, H.: Serdaroğlu, M.: Yıldız-Turp, G.: Akcan, T.: Mendes, J.C. The Effects of Meat Particul Size on Sausage Quality. Traditional Foods from Adriatic to Caucaus. 15-17 April 2010. Tekirdağ, Türkiye.
- Ergezer, H.: Akcan, T.: Yıldız-Turp, G.: Serdaroğlu, M. The effects of potato puree on some quality characteristics of meatballs. IV. International Scientific Conference, Meat in Technology and Human Nutrition. 23-24 June 2010, Poznan- Rosnowko
- Serdaroğlu, M.: Yıldız-Turp, G.: Ergezer, H.: Akcan, T.: Barış, P. Improving beef meatball characteristics by adding potato puree and carrageenan. 56th International Congress of Meat Science and Technology, 15-20 August 2010, Jeju- Korea.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp, G.: Barış, P. The effects of potato peel and grind size on some characteristics of meatball. The Second International Conference in Food Industries and Biotechnology and the Associated Fair. 1-3 November 2010, Al-Baath University, Homs-Syria.
- Serdaroğlu, M.: Yıldız-Turp, G. Using Different Types of Legume Flours in the Coating of Beef Meatballs.55th International Congress of Meat Science and Technology, 16-21 August 2009, Copenhagen-Denmark
- Yıldız Turp, G.: Serdaroğlu, M. Fatty Acid Composition and Cholesterol Content of Turkish Fermented Sausage (Sucuk) Made With Corn Oil. 54th International Congress on Meat Science and Technology, 10-15 August 2008, Cape Town, South Africa.
- Purma, Ç., Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp, G.Effects of Dried Apricot Pulp on Some Characteristics of Beef Sausages. The First International Conference of Food Industries and Biotechnology and Associated Fair, 25-27/11/2008, Syria
- Yıldız-Turp, G., Serdaroğlu, M., Ergezer, H.Effects of reducing salt levels on some quality characteristics of turkey meatball.5th International Congress on Food Technology, 9-11 March 2007, Thessaloniki, Greece
- Eren, İ.: Yıldız Turp, G.: Kaymak Ertekin, F.: Serdaroğlu, M. Drying kinetics of Turkish fermented sausage.5th International Congress on Food Technology, 9-11 March 2007, Thessaloniki, Greece
- Yıldız Turp, G.: Serdaroğlu, M. Replacement of beef fat in emulsion type sausages by olive oil. 53rd International Congress of Meat Science and Technology, 5-10 August 2007, Beijing-China
- Yıldız Turp, G.: Serdaroğlu, M.: Ergezer, H. The effect of red pepper puree on some characteristics of turkey meatball. 2nd International Congress on Food and Nutrition, 24-26 October 2007, İstanbul-Türkiye
- Serdaroğlu, M.: Ergezer, H.: Yıldız-Turp, G. Biyobazlı Ambalaj Malzemeleri ve Et Endüstrisinde Kullanımı. V. Uluslararası Ambalaj Kongre ve Sergisi, 22-24 Kasım 2007, İzmir-Türkiye
- Yıldız-Turp, G., Serdaroğlu, M., Purma, Ç., Effects of using plum paste on some quality characteristics of low-fat meatballs, 2nd International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals,4-6 May 2006, İstanbul-Türkiye
- Yıldız-Turp,G., Eren, İ., Serdaroğlu, M., Kaymak-Ertekin, F., The effects of ripening temperature on some properties of Turkish Dry Fermented Sausage (Sucuk),52nd International Congress of Meat Science and Technology, 13-18 August 2006, Dublin-Ireland
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp, G., Abraimov, K., Cooking properties and chemical composition of Turkish Type Meatballs (Koefte) formulated with mechanically deboned turkey meat, Intrafood 2005-Innovations in Traditional Foods, 25-28 October 2005, Valencia-Spain.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp, G., Effect of partial replacement of beef fat with pre-emulsified olive oil on some quality characteristics of Turkish fermented sausage (sucuk). 51th International Congress of Meat Science and Technology, 7-12 August, 2005, Baltimore, Maryland USA.
- Serdaroğlu, M., Yıldız-Turp,G., Abroimov, K., Quality of low-fat meatballs containing legume flours as extenders. 50th International Congress of Meat Science and Technology. 8-13 August, 2004, Helsinki, Finland.
- . Serdaroğlu, M., Yıldız Turp, G., Bağdatlıoğlu, N., The effects of deboning method on chemical composition and some properties of turkey meat. XXII. World’s Poultry Congress, 8-13 June 2004, İstanbul-Turkey.
- Serdaroğlu, M., Yıldız Turp, G., Recent techniques for evaluation of meat quality. Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, 12-16 October 2000, Ankara-Turkey, 20.
- Serdaroğlu, M., Yıldız Turp, G., Natural antioxidants in meat industry. The Sixth International Congress on Food Industry, 27 April-2 May 1997, Kuşadası-Turkey Proceedings: pp : 169-184

Ulusal Toplantılarda Sunulan Bildirileri (12 adet)- Yıldız Turp, G., Sucu, Ç. Köfte Üretiminde Gluten İçermeyen Bir Katkı Olarak Kinoa Kullanımı. Türkiye 12. Gıda Kongresi, 5-7 Ekim 2016, Edirne.
- Yıldız Turp, G.; Yücel Şengün, İ. Geleneksel Et Ürünümüz Sucukta Fonksiyonel Katkıların Kullanımı. Pamukkale Gıda Sempozyumu III "Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar", 13-15 Mayıs 2015, Denizli.
- Yıldız Turp, G.; Kendirci, P.; Şengün, İ.Y.; İçier, F. 2014. Et ve et ürünlerine ohmik pişirme işleminin uygulanması. 3. Et Ürünleri Çalıştayı, "Et Ürünleri Üretiminde İnovasyon", 16-17 Ekim 2014, Tokat.
- İçier, F., Yıldız Turp, G., Şengün, İ.Y., Kendirci, P., Kor, G. Kızılötesi Isıtma Teknolojisinin Et İşleme Uygulamalarında Kullanımı. 5. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, 3-6 Nisan 2013, Antalya.
- Yıldız Turp, G., Serdaroğlu, M. Ette Bulunan Biyoaktif Bileşenlerin Fonksiyonları. 5. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, 3-6 Nisan, 2013, Antalya.
- Serdaroğlu, M.; Yıldız-Turp, G.; Barış, P. Tavuk Köftesi Üretiminde Buğday Unu Kullanımının Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri. Türkiye 11. Gıda Kongresi, 10-12 Ekim 2012, Hatay.
- Yıldız-Turp, G., Serdaroğlu, M.Sucuk üretiminde mısır yağı kullanımının ürün özellikleri üzerine etkileri. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, 2008, Erzurum
- Ergezer, H.: Yıldız Turp, G.: Serdaroğlu, M. Su ürünleri kaplama yöntemleri ve karşılaşılan sorunlar. XIV. Ulusal Su ürünleri Sempozyumu, 4-7 Eylül 2007, Muğla
- Yıldız-Turp, G., Serdaroğlu, M. tavuk köftelerinde askorbik asit ve kekik ekstraktı kullanımının bazı kalite özellikleri üzerine etkileri. Avrupa Birliği Kriterlerine Uyum Sürecinde Türkiye Tavukçuluğu Sempozyumu, 15 Kasım 2007, İzmir
- Yıldız-Turp, G., Serdaroğlu, M., Tavuk köftelerinde askorbik asit, :- tokoferol/askorbik asit ve biberiye ekstraktı kullanımının bazı kalite özellikleri üzerine etkileri. Türkiye 7. Gıda Kongresi 22-24 Mayıs 2002 Ankara, Bildiri kitabı: 441-448.
- Serdaroğlu, M., Yıldız Turp, G., Su ürünlerinde transglutaminaz kullanımı. Su Ürünleri Sempozyumu, 20-22 Eylül 2000, Sinop, 357-366.
- Serdaroğlu,M., Yıldız-Turp, G., Kuzu etlerinin kolesterol ve yağ içeriği arasındaki ilişkinin saptanması. GIDA’97 III. Gıda Mühendisliği Ulusal Sempozyumu, 22-23 Eylül 1997, Ankara. Bildiriler kitabı: 404-406.

Tamamlanmış Araştırma Projeleri (6 adet)- 2015, BAP Projesi, No: 13 MÜH 059, Gülen Yıldız Turp "Farklı Pişirme Yöntemlerinin Keten Tohumu Unu Katkılı Köftelerin Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri"
- 2013, EBİLTEM Projesi, No: 2011/BİL/021, İçier, F., Turp, G. Şengün,İ.Y., Kendirci, P.,Engin,M., Altuğ-Onoğur, T., Ohmik-Kızılötesi Isıtma Sisteminin Kurulumu, Performans Değerlendirmesi ve Köfte Pişirilmesinde Kullanımının Bazı Kalite Özelliklerine Etkisinin İncelenmesi.
- 2013, TÜBİTAK Projesi, No: 110O068, İçier, F., Turp, G. Şengün,İ.Y., Kendirci, P.,Engin,M., Altuğ-Onoğur, T. Ohmik-Kızılötesi Isıtma Sisteminin Kurulumu, Performans Değerlendirmesi ve Köfte Pişirilmesinde Kullanımının Bazı Kalite Özelliklerine Etkisinin İncelenmesi
- 2006, Araştırma Projesi, Emülsiye Tipi Et Ürünü Üretiminde Bitkisel Sıvı Yağların Kullanımının Ürün Özellikleri Üzerine Etkilerinin İncelenmesi Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı, Proje No: 02 Müh 016
- 2006, Araştırma Projesi, Türk Sucuğu Üretiminde Bazı Bitkisel Yağların Kullanımının İncelenmesi Ege Üniversitesi, Ebiltem Projesi, Proje No: 03 Bil 025
- 1999, Araştırma Projesi, Tavuk Köftelerinde Askorbik Asit, -Tokoferol/Askorbik Asit ve Biberiye Ekstraktı Kullanımının Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkilerinin Araştırılması Ege Üniversitesi Araştırma Fon Saymanlığı Projesi
Bilimsel Kuruluş Üyeliklerim (4 adet)- Bilimsel Tavukçuluk Derneği
- International Society of Food Engineering (ISFE)
- The Japanese Society for Food Science and Technology
- TMMOB Gıda Mühendisleri Odası
Kazandığı Ödüller (7 adet)- 2017, Tübitak Bilimsel Yayın Teşvik Ödülü (2 adet)
- 2014, Tübitak Bilimsel Yayın Teşvik Ödülü (2 adet)
- 2013, Tübitak Bilimsel Yayın Teşvik Ödülü
- 2011, Tübitak Bilimsel Yayın Teşvik Ödülü
- 2009, Tübitak Bilimsel Yayın Teşvik Ödülü
- 2008, Tübitak Bilimsel Yayın Teşvik Ödülü
- 2005, Tübitak Bilimsel Yayın Teşvik Ödülü