Akademik Bilgiler



DR. BURAK ALTINEL
ÖĞRETİM GÖREVLİSİ
Mühendislik Fakültesi
Gıda Mühendisliği Bölümü
Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
İletişim Bilgileri- E-posta: burak.altinel@ege.edu.tr
- Telefon: +90 232 311 3025
Eğitim Bilgileri- Lisans: Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye , 1998
- Yüksek Lisans: Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye , 2002
- Doktora: Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye , 2008

İdari ve Akademik Görevleri (2 adet)- MÜDEK Mezunlar Komisyonu Üyeliği, 2015-
- MÜDEK Altyapı ve Altyapı Geliştirme Komisyonu Üyeliği, 2015-
Uzmanlık Alanları- Gıda Teknolojisi (6140200)
- Huhubat İşleme Mühendisliği (6140204)
İndekslerce Taranan Dergilerdeki Yayınları (1 adet)- Çakmak, H., Altınel, B., Kumcuoğlu, S., Tavman, Ş., 2013, “Chicken Meat Added Bread Formulation for Protein Enrichment”, Food and Feed Research, Volume:40, Issue:1, June, 33-42 p.

İndekslerce Taranmayan Dergilerdeki Yayınları (6 adet)- Altınel, B., Ünal, S.S., 2012, “Ekmek Üretiminde Kullanılan Bazı Enzimler ve Etkileri”, BBM Ekmek Bisküvi Makarna- Ekmek, Bisküvi ve Makarna Sektörü İhtisas Dergisi, Yıl:1, Sayı;:2, Mayıs-Haziran, 44-51 s.
- Ünal, S.S., Altınel, B., 2011, “Çeşit Ekmeklerin Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi”, Miller-Değirmenci Dergisi, 27. Sayı, Mayıs-Haziran, 45-54 s.
- Ünal, S.S., Altınel, B., 2010, “Türkiye’de Bazı Çeşit Ekmeklerin Bileşimi ve Nitelikleri”, Miller-Değirmenci Dergisi, 23. Sayı, Eylül-Ekim, 64-75 s.
- Ünal, S.S., Altınel, B., 2007, “Değirmen Sanayiindeki Başlıca Teknik Terimlerin Türkiye ve Değişik Ülkelerde Kullanımı-3”, Miller-Değirmenci Değirmen Makineleri ve Hububat Teknolojileri Dergisi, 9. Sayı, Kasım-Aralık, 92-93 s.
- Ünal, S.S., Altınel, B., 2007, “Değirmen Sanayiindeki Başlıca Teknik Terimlerin Türkiye ve Değişik Ülkelerde Kullanımı-2”, Miller-Değirmenci Değirmen Makineleri ve Hububat Teknolojileri Dergisi, 8. Sayı, Eylül-Ekim, 76-77 s.
- Ünal, S.S., Altınel, B., 2007, “Değirmen Sanayiindeki Başlıca Teknik Terimlerin Türkiye ve Değişik Ülkelerde Kullanımı-1”, Miller-Değirmenci Değirmen Makineleri ve Hububat Teknolojileri Dergisi, 7. Sayı, Temmuz-Ağustos, 68-69 s.

Uluslararası Toplantılarda Sunulan Bildirileri (6 adet)- Çakmak H., Altınel B., Kumcuoğlu S., Tavman Ş., 2012, “Quality Characteristics of Chicken Meat Enriched Dried Baguette Slices During Storage”, 6th Central European Congress on Food, 23-26 Mayıs, Novi Sad, Sırbistan. (poster bildiri)
- Yılmaz, V.A., Erdican, B., Ünal, S.S., Altınel, B., 2010, “Erzurum ve Yöresinde Üretilen Tandır Ekmekleri ve Unlarının Bazı Niteliklerinin Belirlenmesi”, The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 15-17 Nisan, Tekirdağ, Türkiye. (poster bildiri)
- Altınel, B., Aktürk, D., Kumcuoğlu, S., Tavman, Ş., 2010, “Tavuk Eti Unu İlavesinin Hamur ve Ekmeğin Bazı Kalite Özelliklerine Etkilerinin Belirlenmesi”, The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 15-17 Nisan, Tekirdağ, Türkiye. (poster bildiri)
- Tavman, Ş., Kumcuoğlu, S., Altınel, B., Aktürk, D., 2010, “Quality Properties of Chicken Protein Enriched Crispy Bread Slices”, 1st Kiel Food Science Symposium, 18-19 Mayıs, Kiel, Almanya. (Prof. Dr. Şebnem Tavman tarafından sözlü sunum)
- Ünal, S., Altınel, B., 2008, “Effects of Certain Enzymes on Bread Quality”, Bosphorus 2008 ICC International Conference, 24-26 Nisan, İstanbul, Türkiye. (poster bildiri)
- Altınel, B., Çakmaklı, Ü., 2007, “Certain Properties of Corn Dry-Milling Products”, 2nd International Congress on Food and Nutrition, 24-26 Ekim, İstanbul, Türkiye.(poster bildiri)

Ulusal Toplantılarda Sunulan Bildirileri (4 adet)- Çakmak H., Altınel B., Kumcuoğlu S., Tavman Ş., 2012, “Tavuk Etiyle Zenginleştirilmiş Beyaz Ekmek ve Tam Buğday Ekmeğinin Kalite Özelliklerinin Karşılaştırılması”, III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 10-12 Mayıs, Konya, Türkiye. (poster bildiri)
- Çakmak, H., Yazar, G., Altınel, B., Kumcuoğlu, S., Tavman, Ş., 2011, “Tavuk Eti ile Zenginleştirilmiş Tam Tane Buğday Ekmeği Üretimi ve Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi”, 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, Ankara, Türkiye. (poster bildiri)
- Altınel, B., Çakmaklı, Ü., 2003, “Mısırın Kuru Öğütülmesi: Öğütme Teknolojisi, Öğütme Ürünleri ve Bazı Özellikleri”, 1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, 29 Eylül-1 Ekim, İstanbul, Türkiye. (poster bildiri)
- Altınel, B., Kemahlıoğlu, K., Çakmaklı, Ü., 2003, “Ekstrüzyon Pişirme Tekniği ve Bu Teknik Uygulamasının Gıda Bileşenleri, Besin Öğeleri ve Son Ürüne Etkileri” 1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, 29 Eylül-1 Ekim, İstanbul, Türkiye. (poster bildiri)

Tamamlanmış Araştırma Projeleri (3 adet)- 2012, EGE ÜNİVERSİTESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİ, NO: 2011-MÜH-027, “Tavuk Eti Katkılı Çerez Tipi Fonksiyonel Bir Ürün Üretimi”, Proje Yöneticisi: Dr. Burak Altınel, Proje Araştırmacıları: Araştırma Görevlisi Hülya Çakmak, Gamze Yazar (Doktora Öğrencisi).
- 2011, TÜBİTAK PROJESİ, NO: 110 O 030, “Tavuk Eti Katkılı Çerez Tipi Yeni Bir Fonksiyonel Ürün Geliştirilmesi ve Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi”, Proje Yöneticisi: Prof. Dr. Şebnem Tavman, Proje Araştırmacısı: Dr. Burak Altınel, Hülya Çakmak (Yüksek Lisans Öğrencisi).
- 2011, EGE ÜNİVERSİTESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJESİ, NO: 2010-MÜH-014, “Proteince Zenginleştirilmiş Ekmek Üretimi”, Proje Yöneticisi: Yrd. Doç. Dr. Seher Kumcuoğlu, Proje Araştırmacıları: Prof. Dr. Şebnem Tavman, Dr. Burak Altınel.