Akademik Bilgiler



MÜGE URGU
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
Mühendislik Fakültesi
Gıda Mühendisliği Bölümü
Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
İletişim Bilgileri- E-posta: muge.urgu@ege.edu.tr
- Telefon: 0(232) 311 30 10
Eğitim Bilgileri- Doktora: Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, İzmir, Türkiye , Devam Ediyor
- Lisans: Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir, Türkiye , 2010
- Yüksek Lisans: Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, İzmir, Türkiye , 2013

İdari ve Akademik Görevleri (2 adet)- Gıda Mühendisliği Bölümü MÜDEK Akreditasyon ve Kalite Komisyonu Üyesi, 2015-
- Gıda Mühendisliği Bölümü Sosyal Etkinlikler Komisyonu Üyesi, 2015-
İndekslerce Taranan Dergilerdeki Yayınları (2 adet)- Öztürk, B., Urgu, M. and Serdaroğlu, M., 2017. Egg white powder-stabilized multiple (water-in-olive oil-in-water) emulsions as beef fat replacers in model system meat emulsions. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97(7): 2075-2083.
- Serdaroğlu, M., Öztürk, B. and Urgu, M., 2016. Emulsion characteristics, chemical and textural properties of meat systems produced with double emulsions as beef fat replacers. Meat Science, 117:187-195

İndekslerce Taranmayan Dergilerdeki Yayınları (1 adet)- Serdaroğlu, M., Barıs, P., Urgu, M, Doostifard, E., Yıldız-Turp, G., 2015. Quality Changes of Sardine Fillets Marinated with Vinegar, Grapefruit and Pomegranate Marinades, Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, Food Science and Technology, 18,4. http://www.ejpau.media.pl/volume18/issue4/art-09.html

Uluslararası Toplantılarda Sunulan Bildirileri (8 adet)- Şık, S., Urgu, M. and Koca, N. 2017. The Effect of UV Light on the Mould Inactivation and the Quality of Fresh Kashar Cheese. Innovations in Food Science and Technology, 10-12 May 2017, Munich, Germany.
- Koca, N. and Urgu, M., 2016, Effect of Spray-Drying Conditions on the Amount of Hydroxymethylfurfural (HMF) Content of White Cheese Powder, 2nd Food Structure Design Congress, 26-28 October 2016, Antalya, Turkey.
- Serdaroğlu, M., Öztürk, B., Urgu, M., 2014. Quality characteristics of meat emulsions manufactured with W/O/W multiple emulsions as fat replacers, 2nd International Congress on Food Technology, 5-7 November, 2014, Kuşadası, Turkey.
- Öztürk, B., Serdaroğlu, M., Urgu, M., 2014. Characteristics of multiple (W/O/W) emulsions manufactured with caseinate or egg white powder, 2nd International Congress on Food Technology, 5-7 November, 2014, Kuşadası, Turkey.
- Kara, A., Urgu, M., Nacak, B. and Serdaroğlu M., 2013, Effect Of Water-In-Olive Oil Emulsion And Carrot Powder Addition On Some Emulsion Properties Of Reduced-Fat Model System Meat Emulsion Systems, 59th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST 2013), 18-23 August 2013, İzmir, Turkey.
- Urgu, M., Kara, A. and Serdaroğlu M., 2013. The Effects Of Using Hazelnut Oil In Water Emulsion And Hazelnut Powder On Emulsion Properties Of Reduced Fat Sausages, 59th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST 2013), 18-23 August 2013, İzmir, Turkey.
- Serdaroğlu, M., Öztürk, B. and Urgu, M., 2013. Utilization of egg white powder and olive oil in turkey meat emulsion systems, XXI European Symposium on the Quality of Poultry Meat and XV European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, 15-19 September, 2013, Bergamo, Italy.
- Yıldız Turp, G., Barış, P., Urgu, M. and Serdaroğlu, M., 2011, Quality Changes of Sardine (Sardina Pichardus) Fillets Marinated With Different Solutions, Novel Approaches in Food Industry (NAFI 11), 26-29 Mayıs 2011, Çeşme-İzmir/Turkey.

Ulusal Toplantılarda Sunulan Bildirileri (7 adet)- Urgu, M., Saatli, T.E., Türk, A., Koca, N., 2016. Isıl İşlem Görmüş İçme Sütlerinde Hidroksimetilfurfural İçeriğinin Belirlenmesi, Türkiye 12. Gıda Kongresi, 5-7 Ekim 2016, Edirne.
- Koca, N., Saatli, T.E., Urgu, M., 2016. Gıda Sanayiinde Ultraviyole Işığın Yüzey Uygulamaları, Türkiye 12. Gıda Kongresi, 5-7 Ekim 2016, Edirne.
- Öztürk, B., Serdaroğlu, M., Urgu, M., 2014. Yağı azaltılmış model sistem et emülsiyonlarında çoklu (W/O/W) emülsiyon kullanımının araştırılması, 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17-19 Nisan 2014, Adana.
- Urgu, M. ve Serdaroğlu, M., 2014, Sosis Üretiminde Fındık Yağı ve Fındık Tozu Kullanımının Emülsiyon Karakteristikleri Üzerine Etkisi, 3. Et Ürünleri Çalıştayı, 16-17 Ekim 2014, Tokat.
- Kara, A., Urgu, M. ve Serdaroğlu, M., 2012, Farklı pH değerlerindeki marinat çözeltilerinde marine edilen hindi göğüs etlerinin bazı kalite parametrelerinin incelenmesi, 11. Gıda Kongresi, 10-12 Ekim 2012, Hatay.
- Serdaroğlu, M., Ergezer, H., Urgu, M. ve Kara, A., 2012, Yağı ve Tuzu Azaltılmış Tavuk Eti Emülsiyon Sistemlerinde Deniz Börülcesi (Salicornia Europaea) Tozu Kullanımı, 2. Et Ürünleri Çalıştayı “Kanatlı Et Ürünleri”, 06-07 Aralık 2012, Manisa.
- Urgu, M., Uzun, P., Dusfifard, E., Kara, A., Serdaroğlu, M., 2011, Marinasyon işleminde domates suyu, adaçayı veya defne ekstraktı kullanımının hindi göğüs etlerinin bazı kalite kriterlerine etkisi, 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım 2011, Ankara.

Tamamlanmış Araştırma Projeleri (3 adet)- 2014, TÜBİTAK Hızlı Destek Proje No: 113-O-215, Yürütücü: Serdaroğlu, M. Araştırmacılar: Öztürk, B., Urgu, M. Kazeinat veya Yumurta Beyazı Tozu ile Hazırlanan Çoklu Emülsiyonların Karakteristik Özellikleri ve Yağı Azaltılmış Model Sistem Et Emülsiyonu Üretiminde Çoklu Emülsiyon Kullanımının Araştırılması
- 2013, Ege Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projesi, Proje No:13-MÜH-021, Yürütücü: Serdaroğlu, M. Araştırmacılar: Kara, A., Öztürk, B., Urgu, M. Yağı Azaltılmış Model Sistem Et Emülsiyonlarında Zeytinyağı İçinde Su Emülsiyonu ve Havuç Tozu veya Yumurta Beyazı Tozu Kullanımının Araştırılması
- 2012, Ege Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projesi, Proje No: 12-MÜH-019, Yürütücü: Serdaroğlu, M. Araştırmacı: Urgu, M. Yağı Azaltılmış Sosislerde Su İçinde Fındık Yağı Emülsiyonu ve Fındık Tozu Kullanımının Araştırılması
Kazanılan Burslar (2 adet)- 2014, TÜBİTAK Hızlı Destek Programı Proje No: 113-O-215 Proje Bursiyerliği
- 2011, Ege Üniversitesi LLP Erasmus Hareketliliği, Wageningen University, Netherlands